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Plats Principaux

Sardines mijotées à la sauce aux agrumes

Ces sardines mijotées dans une sauce citron-orange offrent une chair tendre et un parfum d'agrumes éclatant. Le thym frais et les zestes apportent une note méditerranéenne très appréciée. Idéal pour un dîner léger en semaine ou un repas du soir sain.

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Sardines mijotées nappées d'une sauce brillante au citron et à l'orange, garnies de thym et de tranches de citron.
Temps de préparation
60 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
36 min
Portions
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Portions
4

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Pour la sauce aux agrumes

Préparation

  1. 1

    Nettoyez les sardines, avec ou sans têtes selon votre préférence.

  2. 2

    Placez les dés de beurre au fond du plat de cuisson, ajoutez les rondelles d'oignon, puis disposez les sardines bien alignées.

  3. 3

    Ajoutez persil et ail, salez, poivrez, répartissez l'huile d'olive et versez l'eau tiède.

  4. 4

    Pressez le citron et l'orange, râpez les zestes. Mixez avec l'huile d'olive et le thym frais.

  5. 5

    Assaisonnez la sauce de sel et poivre, réfrigérez 30 minutes.

  6. 6

    Nappez le poisson de sauce, cuisez à feu moyen environ 25 minutes. Servez chaud.

Régime et allergènes

Contient: Lait Poisson

Calculé à partir de la liste d'ingrédients. Vérifiez toujours les étiquettes en cas d'allergie.

Astuces

  • Gardez les têtes pour plus de goût : la cuisson mijotée les rend très fondantes.
  • Zestez les agrumes avant de les presser, c'est plus facile.
  • Laissez reposer la sauce : le thym diffuse mieux à froid.
  • Vérifiez la cuisson : la chair doit se détacher à la fourchette.
  • Cuisez à couvert pour garder le poisson moelleux.

Suggestions de service

  • Tranches de citron frais sur le poisson
  • Pain grillé pour saucer
  • Riz blanc ou pommes de terre vapeur
  • Salade verte croquante

Substitutions

  • Instead of sardines : maquereaux ou anchois
  • Instead of thym frais : 1 c. à café de thym séché
  • Instead of beurre : huile d'olive supplémentaire
  • Instead of orange : pamplemousse

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des sardines congelées ?

Oui, décongelez-les complètement et égouttez-les bien avant la cuisson.

Faut-il retirer les têtes ?

Non, elles ajoutent du goût. Retirez-les si elles gênent certains convives.

Peut-on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, jusqu'à 24 heures à l'avance au réfrigérateur, goût encore meilleur.

Quel accompagnement ?

Riz, pommes de terre vapeur ou simplement du bon pain.

Avis et questions

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