Convertisseur de Levure
Convertissez entre levure fraîche, sèche active et instantanée, et adaptez la levure pour une pousse plus longue et plus fraîche.
Convertir la levure
Combien de temps la pâte va-t-elle pousser ?
- Levure fraîche
- g
- Levure sèche active
- g
- Levure instantanée
- g
Approximatif. Fraîche : sèche active : instantanée ≈ 1 : 0,4 : 0,33 en poids. Une cuillère à café rase de levure sèche pèse environ 3 g.
Équivalences de levure
| Levure fraîche (g) | Levure sèche active (g) | Levure instantanée (g) |
|---|---|---|
| 7 | 2.8 | 2.3 |
| 10 | 4 | 3.3 |
| 21 | 8.4 | 6.9 |
| 25 | 10 | 8.3 |
| 42 | 16.8 | 13.9 |
| 50 | 20 | 16.5 |
Bon à savoir
- La levure sèche active se dissout idéalement dans de l'eau tiède (environ 35–40 °C) pendant 5 à 10 minutes. La levure instantanée peut être mélangée directement à la farine.
- La levure fraîche est périssable : conservez-la au réfrigérateur et utilisez-la sous deux semaines environ, ou congelez-la en petits morceaux.
- Une pousse plus longue et plus fraîche demande moins de levure et développe plus de saveur. Jugez la pâte, pas l'horloge : elle doit avoir environ doublé et être bien gonflée.
- Les pâtes très sucrées ou riches lèvent plus lentement : ne réduisez pas trop la levure.