Calculateur D'infusion Café & Thé
Ratios café-eau pour le café turc, le filtre, la piston (French press) et l'espresso, et le thé, pour autant de tasses que vous voulez.
Café
- Café moulu
- g
- Eau
- ml
- Mouture
- Mouture en poudre, comme la farine Moyen Grossière Fine Grossière
- Temps d'infusion
- 3–4 minutes à feu doux 2,5–4 minutes 4 minutes 25–30 secondes 12–18 heures au réfrigérateur
Environ 7 g par tasse de 70 ml. Partez d'eau froide, remuez une fois, et retirez du feu dès que la mousse monte. Ratio 1:16. Utilisez une eau juste après ébullition, environ 93–96 °C, et humidifiez d'abord le filtre. Ratio 1:15. Remuez doucement, laissez infuser, pressez lentement le piston et servez tout de suite. Ratio 1:2 en poids : un double espresso, c'est 18 g de café pour environ 36 g en tasse. Le ratio 1:8 donne un concentré. Filtrez-le, puis diluez 1:1 avec de l'eau ou du lait pour servir.
Thé turc (çaydanlık)
- Thé en vrac
- g
- Cuillères à café
- Eau
- ml
- Temps de repos
- 10–15 minutes
Comptez environ 1 cuillère à café (2 g) de thé et un verre à thé (100 ml) d'eau par verre. Faites bouillir l'eau dans la casserole du bas, mettez le thé dans celle du haut avec un peu d'eau bouillante, et laissez reposer à feu très doux.
Bon à savoir
- Pesez le café si possible. Les cuillerées varient : une cuillère à soupe rase de café moulu ne pèse qu'environ 5 g.
- Trop amer ? Moulez plus grossièrement ou raccourcissez l'infusion. Trop acide ou trop léger ? Moulez plus finement ou infusez un peu plus longtemps.
- Pour le thé turc, servez-le fort (koyu) ou léger (açık) en allongeant le verre avec l'eau chaude de la casserole du bas.
- Les grains fraîchement moulus ont meilleur goût. Conservez les grains entiers à l'abri de l'air, de la chaleur et de la lumière.