Guide de Conservation au Réfrigérateur et au Congélateur

Combien de temps se conserve-t-il ?

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• Pâtes cuites

  Plats cuisinés & restes

  Réfrigérateur

  3–5 jours

  Congélateur

  1–2 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Soupe et pot-au-feu

  Plats cuisinés & restes

  Réfrigérateur

  3–4 jours

  Congélateur

  2–3 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Ragoût de viande (etli yemek)

  Plats cuisinés & restes

  Réfrigérateur

  3–4 jours

  Congélateur

  2–3 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Poulet ou dinde cuits

  Plats cuisinés & restes

  Réfrigérateur

  3–4 jours

  Congélateur

  2–4 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Bœuf, agneau ou porc cuits

  Plats cuisinés & restes

  Réfrigérateur

  3–4 jours

  Congélateur

  2–3 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Poisson cuit

  Plats cuisinés & restes

  Réfrigérateur

  3–4 jours

  Congélateur

  2–3 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Légumes cuits

  Plats cuisinés & restes

  Réfrigérateur

  3–5 jours

  Congélateur

  2–3 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Haricots, lentilles et pois chiches cuits

  Plats cuisinés & restes

  Réfrigérateur

  3–5 jours

  Congélateur

  2–3 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Poulet ou dinde entier

  Viande & volaille crues

  Réfrigérateur

  1–2 jours

  Congélateur

  12 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Morceaux de poulet

  Viande & volaille crues

  Réfrigérateur

  1–2 jours

  Congélateur

  9 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Bœuf ou agneau haché (kıyma)

  Viande & volaille crues

  Réfrigérateur

  1–2 jours

  Congélateur

  3–4 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Steaks, côtelettes et rôtis de bœuf ou d'agneau

  Viande & volaille crues

  Réfrigérateur

  3–5 jours

  Congélateur

  6–12 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Côtelettes et rôtis de porc

  Viande & volaille crues

  Réfrigérateur

  3–5 jours

  Congélateur

  4–6 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Saucisses fraîches

  Viande & volaille crues

  Réfrigérateur

  1–2 jours

  Congélateur

  1–2 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Foie et abats

  Viande & volaille crues

  Réfrigérateur

  1–2 jours

  Congélateur

  3–4 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Filets de poisson maigre (cabillaud, bar)

  Poisson & fruits de mer

  Réfrigérateur

  1–2 jours

  Congélateur

  6 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Poissons gras (saumon, maquereau, tassergal)

  Poisson & fruits de mer

  Réfrigérateur

  1–2 jours

  Congélateur

  2–3 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Crevettes crues

  Poisson & fruits de mer

  Réfrigérateur

  1–2 jours

  Congélateur

  3–6 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Moules et palourdes vivantes

  Poisson & fruits de mer

  Réfrigérateur

  1–2 jours

  Congélateur

  Déconseillé

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Poisson en conserve, ouvert

  Poisson & fruits de mer

  Réfrigérateur

  3–4 jours

  Congélateur

  Déconseillé

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Lait pasteurisé, ouvert

  Produits laitiers & œufs

  Réfrigérateur

  5–7 jours

  Congélateur

  3 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Lait UHT, ouvert

  Produits laitiers & œufs

  Réfrigérateur

  3–5 jours

  Congélateur

  Déconseillé

  Garde-manger ou température ambiante

  Non ouvert : voir la date sur l'emballage

• Crème, ouverte

  Produits laitiers & œufs

  Réfrigérateur

  5–7 jours

  Congélateur

  2–3 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Beurre

  Produits laitiers & œufs

  Réfrigérateur

  1–3 mois

  Congélateur

  6–9 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  1–2 jours dans une cuisine fraîche

• Kaşar et autres fromages semi-fermes, ouverts

  Produits laitiers & œufs

  Réfrigérateur

  3–4 semaines

  Congélateur

  6 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Fromages fermes (parmesan, tulum affiné)

  Produits laitiers & œufs

  Réfrigérateur

  4–6 semaines

  Congélateur

  6 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Fromages frais (labne, cream cheese)

  Produits laitiers & œufs

  Réfrigérateur

  1–2 semaines

  Congélateur

  Déconseillé

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Œufs entiers (coquille)

  Produits laitiers & œufs

  Réfrigérateur

  3–5 semaines

  Congélateur

  1 an, battus sans la coquille

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Œufs durs

  Produits laitiers & œufs

  Réfrigérateur

  1 semaine

  Congélateur

  Déconseillé

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Pain en miche

  Pain & pâtisseries

  Réfrigérateur

  1 semaine

  Congélateur

  3 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  3–5 jours

• Pain plat (lavaş, pide)

  Pain & pâtisseries

  Réfrigérateur

  1 semaine

  Congélateur

  3 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2–3 jours

• Simit et bagels

  Pain & pâtisseries

  Réfrigérateur

  Déconseillé

  Congélateur

  2 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  1 jour

• Gâteau sans crème

  Pain & pâtisseries

  Réfrigérateur

  5–7 jours

  Congélateur

  3 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2–3 jours

• Pâtisserie à la crème ou crème pâtissière

  Pain & pâtisseries

  Réfrigérateur

  2–3 jours

  Congélateur

  Déconseillé

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Pommes et poires

  Fruits

  Réfrigérateur

  4–6 semaines

  Congélateur

  8–12 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  1–2 semaines

• Fraises et petits fruits

  Fruits

  Réfrigérateur

  3–5 jours

  Congélateur

  8–12 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  1 jour

• Raisins

  Fruits

  Réfrigérateur

  1–2 semaines

  Congélateur

  8–12 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  1 jour

• Agrumes

  Fruits

  Réfrigérateur

  3–4 semaines

  Congélateur

  4–6 mois, jus

  Garde-manger ou température ambiante

  1 semaine

• Bananes

  Fruits

  Réfrigérateur

  5–7 jours

  Congélateur

  2–3 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2–7 jours

• Pêches, abricots et prunes

  Fruits

  Réfrigérateur

  3–5 jours

  Congélateur

  8–12 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  1–3 jours pour mûrir

• Pastèque et melon, coupés

  Fruits

  Réfrigérateur

  3–4 jours

  Congélateur

  Déconseillé

  Garde-manger ou température ambiante

  Entier : 1 semaine

• Grenade

  Fruits

  Réfrigérateur

  1–2 mois

  Congélateur

  8–12 mois, graines

  Garde-manger ou température ambiante

  1–2 semaines

• Fruits secs (abricots, figues, raisins secs)

  Fruits

  Réfrigérateur

  1 an

  Congélateur

  Inutile

  Garde-manger ou température ambiante

  6 mois

• Salades

  Légumes

  Réfrigérateur

  3–7 jours

  Congélateur

  Déconseillé

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Tomates

  Légumes

  Réfrigérateur

  3–5 jours

  Congélateur

  2–3 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2–5 jours pour mûrir

• Concombres

  Légumes

  Réfrigérateur

  1 semaine

  Congélateur

  Déconseillé

  Garde-manger ou température ambiante

  1–2 jours

• Poivrons

  Légumes

  Réfrigérateur

  1–2 semaines

  Congélateur

  6–8 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2–3 jours

• Aubergine

  Légumes

  Réfrigérateur

  5–7 jours

  Congélateur

  6–8 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  1–2 jours

• Pommes de terre

  Légumes

  Réfrigérateur

  Déconseillé

  Congélateur

  2–3 mois, cuites

  Garde-manger ou température ambiante

  1–2 mois, au frais et à l'abri de la lumière

• Oignons

  Légumes

  Réfrigérateur

  7–10 jours, coupés

  Congélateur

  6–8 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  1–2 mois

• Ail

  Légumes

  Réfrigérateur

  1–2 semaines, épluché

  Congélateur

  3 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  3–5 mois

• Carottes

  Légumes

  Réfrigérateur

  3–4 semaines

  Congélateur

  8–12 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  1 semaine

• Chou

  Légumes

  Réfrigérateur

  2 à 4 semaines

  Congélateur

  6–8 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  3–5 jours

• Champignons

  Légumes

  Réfrigérateur

  3–7 jours

  Congélateur

  2–3 mois, cuites

  Garde-manger ou température ambiante

  1 jour

• Herbes fraîches (persil, aneth, menthe)

  Légumes

  Réfrigérateur

  1–2 semaines

  Congélateur

  4–6 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 à 3 jours, tiges dans l'eau

• Concentré de tomates, boîte ouverte

  Sauces & condiments

  Réfrigérateur

  5–7 jours

  Congélateur

  3–4 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Sauce pour pâtes, pot ouvert

  Sauces & condiments

  Réfrigérateur

  5–7 jours

  Congélateur

  3–4 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Mayonnaise, pot ouvert

  Sauces & condiments

  Réfrigérateur

  2 mois

  Congélateur

  Déconseillé

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Mayonnaise maison

  Sauces & condiments

  Réfrigérateur

  3–4 jours

  Congélateur

  Déconseillé

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Ail ou herbes dans l'huile, fait maison

  Sauces & condiments

  Réfrigérateur

  4 jours

  Congélateur

  4 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  Jamais à température ambiante

• Miel

  Sauces & condiments

  Réfrigérateur

  Inutile

  Congélateur

  Inutile

  Garde-manger ou température ambiante

  2 ans ou plus

• Huile d'olive, ouverte

  Sauces & condiments

  Réfrigérateur

  Inutile

  Congélateur

  Inutile

  Garde-manger ou température ambiante

  6 mois, au frais et à l'abri de la lumière

• Confiture, pot ouvert

  Sauces & condiments

  Réfrigérateur

  6 mois

  Congélateur

  Inutile

  Garde-manger ou température ambiante

  Non ouvert : 1 an

• Pilav cuit (riz)

  Incontournables turcs

  Réfrigérateur

  1 à 3 jours

  Congélateur

  1 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Kuru fasulye (cuit)

  Incontournables turcs

  Réfrigérateur

  3–4 jours

  Congélateur

  2–3 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Sarma et dolma (cuits)

  Incontournables turcs

  Réfrigérateur

  3–4 jours

  Congélateur

  2–3 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Börek, cuit au four

  Incontournables turcs

  Réfrigérateur

  3–4 jours

  Congélateur

  2–3 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Mantı, frais et non cuit

  Incontournables turcs

  Réfrigérateur

  1–2 jours

  Congélateur

  2–3 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Yufka ou pâte filo, ouverte

  Incontournables turcs

  Réfrigérateur

  1 semaine

  Congélateur

  3–6 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Yaourt (yoğurt)

  Incontournables turcs

  Réfrigérateur

  7 à 10 jours

  Congélateur

  1–2 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Ayran, ouvert

  Incontournables turcs

  Réfrigérateur

  2–3 jours

  Congélateur

  Déconseillé

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Beyaz peynir (fromage blanc en saumure)

  Incontournables turcs

  Réfrigérateur

  1 à 2 semaines, en saumure

  Congélateur

  2–3 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Kaymak

  Incontournables turcs

  Réfrigérateur

  3–4 jours

  Congélateur

  1–2 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  2 heures maximum

• Sucuk (saucisson séché), ouvert

  Incontournables turcs

  Réfrigérateur

  2 à 3 semaines

  Congélateur

  1–2 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  Non ouvert : voir la date sur l'emballage

• Salça, fait maison

  Incontournables turcs

  Réfrigérateur

  3–4 semaines

  Congélateur

  6 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  Uniquement si bien stérilisé

• Turşu (pickles en saumure), ouvert

  Incontournables turcs

  Réfrigérateur

  2–3 mois

  Congélateur

  Déconseillé

  Garde-manger ou température ambiante

  Non ouvert : voir la date sur l'emballage

• Tahin (tahini), ouvert

  Incontournables turcs

  Réfrigérateur

  6 mois

  Congélateur

  Inutile

  Garde-manger ou température ambiante

  3 mois

• Pekmez (mélasse de raisin)

  Incontournables turcs

  Réfrigérateur

  1 an

  Congélateur

  Inutile

  Garde-manger ou température ambiante

  6 mois

• Baklava

  Incontournables turcs

  Réfrigérateur

  1–2 semaines

  Congélateur

  2–3 mois

  Garde-manger ou température ambiante

  3–5 jours

Réfrigérateur à 4 °C (40 °F) ou moins, congélateur à −18 °C (0 °F). Les durées sont approximatives et prudentes ; en cas de doute, jetez.