Calculateur de Coût Par Portion
Ajoutez le prix de chaque ingrédient et voyez le coût du plat entier et d'une portion.
Le plat
Ingrédients
Indiquez le prix du paquet et la quantité utilisée dans le plat.
Taille du paquet
Quantité utilisée
Coût: ()
Utilisez le même type d'unité pour le paquet et la quantité : poids, volume ou pièces.
Résultats
- Coût total du plat
- Coût par portion
- Prix de vente conseillé
- Marge brute par portion
Le prix de vente correspond au coût par portion divisé par le pourcentage de coût matière cible. Il n'inclut pas la main-d'œuvre, l'énergie ni le loyer.
Bon à savoir
- Ne comptez que ce qui entre dans le plat. Une pincée de sel ou un filet d'huile s'oublie facilement : prévoyez une petite marge pour eux.
- L'épluchage et la cuisson font perdre du poids. Évaluez les légumes et la viande d'après le poids réellement cuit.
- Les restaurants visent généralement un coût matière de 25–35 % du prix de vente.