Sardinha Cozida no Vapor com Molho Cítrico
A sardinha cozida lentamente fica suculenta e desmanchando, com o molho cítrico trazendo acidez e frescor de limão e laranja. É um prato leve, perfeito para jantares de semana ou almoços de verão. Com poucos ingredientes, o sabor do peixe é o protagonista.
- Tempo de preparação
- 60 min
- Tempo de cozimento
- 35 min
- Tempo total
- 36 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Modo de preparo
-
1
Limpe as sardinhas, com ou sem cabeça, conforme preferir.
-
2
No fundo da panela, coloque os cubos de manteiga e distribua as rodelas de cebola por cima. Arrume as sardinhas em camadas uniformes.
-
3
Junte a salsinha e o alho, tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com o azeite e adicione a água morna.
-
4
Para o molho, esprema o suco do limão e da laranja e rale as cascas. Bata no liquidificador com o azeite e o tomilho fresco.
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5
Tempere o molho com sal e grãos de pimenta e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
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6
Despeje o molho descansado sobre o peixe e cozinhe em fogo médio por cerca de 25 minutos. Sirva quente.
Dieta e alergénios
Calculado a partir da lista de ingredientes. Se tiver alergia, verifique sempre os rótulos.
Dicas
- Deixe o molho descansar os 30 minutos na geladeira: os sabores do cítrico e do tomilho se intensificam.
- Não mexa no peixe durante o cozimento para as sardinhas não desmancharem.
- Rale só a parte colorida das cascas; a parte branca amarga.
- Escolha sardinhas frescas, com olhos claros e cheiro suave de mar.
- Se usar panela de barro, o resultado fica ainda mais saboroso.
Sugestões para servir
- Sirva com fatias de limão por cima e arroz branco.
- Acompanhe com pão crocante para molhar o caldo cítrico.
- Combina com salada verde de folhas amargas.
- Uma porção de batatas cozidas completa o prato.
Substituições
- Em vez de sardinha: use anchova ou cavala fresca.
- Em vez de tomilho fresco: use 1 colher de chá de tomilho seco.
- Em vez de manteiga: use apenas azeite, para versão mais leve.
- Em vez de laranja: use tangerina ou mais um limão.
Perguntas frequentes
Preciso tirar a cabeça da sardinha?
Não. Pode cozinhar com a cabeça, que mantém mais sabor, ou removê-la se preferir na hora de servir.
Posso fazer no forno?
Sim. Monte tudo em um refratário, cubra com o molho e asse a 180 °C por cerca de 25 minutos.
Dá para usar sardinha congelada?
Pode. Descongele na geladeira e seque bem antes de montar a panela.
O molho pode ser feito antes?
Sim. Prepare até 1 dia antes e guarde na geladeira; o sabor fica ainda melhor.
Como sei que a sardinha está pronta?
A carne separa facilmente do espinho e fica opaca. Evite passar do ponto para não ressecar.
Avaliações e perguntas
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