Baharat
- Paprika 4
- Poivre noir 4
- Cumin 2
- Coriandre 2
- Cannelle 2
- Clous de girofle 1
- Muscade 1
- Cardamome 1
Les chiffres sont des parts.
Calculateur de Mélanges D'épices
Préparez baharat, ras el hanout, assaisonnement taco et autres mélanges en juste la quantité nécessaire.
Composez votre mélange
Assaisonnement à tacos
- Quantité totale
- Poids total
-
parts
- Mode d'emploi
- Conservation
Une part, c'est n'importe quelle cuillère ou mesure. Utilisez la même pour toutes les épices. Les poids sont approximatifs et varient selon la marque et la mouture.
Mélanges et leurs parts
Ras el hanout
- Cumin 2
- Coriandre 2
- Gingembre 2
- Curcuma 2
- Cannelle 2
- Paprika 2
- Poivre noir 1
- Quatre-épices 1
- Cardamome 1
- Piment de Cayenne ½
- Clous de girofle ½
- Muscade ½
Les chiffres sont des parts.
Garam masala
- Coriandre 4
- Cumin 3
- Cardamome 2
- Poivre noir 2
- Cannelle 2
- Clous de girofle 1
- Muscade 1
Les chiffres sont des parts.
Assaisonnement à tacos
- Piment en poudre 4
- Cumin 2
- Paprika 1
- Ail en poudre 1
- Oignon en poudre 1
- Origan 1
- Sel 1
Les chiffres sont des parts.
Za'atar
- Thym 6
- Sumac 4
- Graines de sésame 2
- Sel 1
Les chiffres sont des parts.
Mélange cajun
- Paprika 4
- Ail en poudre 2
- Oignon en poudre 2
- Sel 2
- Piment de Cayenne 1
- Poivre noir 1
- Origan 1
- Thym 1
Les chiffres sont des parts.
Curry en poudre
- Coriandre 4
- Cumin 2
- Curcuma 2
- Fenugrec 1
- Gingembre 1
- Poivre noir 1
- Piment de Cayenne 1
Les chiffres sont des parts.
Épices pour tarte à la courge
- Cannelle 6
- Gingembre 3
- Muscade 1
- Quatre-épices 1
- Clous de girofle 1
Les chiffres sont des parts.
Mélange d'herbes italiennes
- Origan 2
- Basilic 2
- Thym 1
- Romarin 1
- Marjolaine 1
- Persil 1
Les chiffres sont des parts.
Cinq-épices
- Badiane 2
- Cannelle 2
- Fenouil 2
- Poivre du Sichuan 2
- Clous de girofle 1
Les chiffres sont des parts.
Dukkah
- Noisettes concassées 6
- Graines de sésame 3
- Graines de coriandre 2
- Graines de cumin 1
- Sel 1
- Poivre noir ½
Les chiffres sont des parts.
Berbéré
- Paprika 4
- Piment de Cayenne 2
- Ail en poudre 1
- Oignon en poudre 1
- Gingembre 1
- Fenugrec 1
- Coriandre 1
- Sel 1
- Cannelle ½
- Cardamome ½
- Quatre-épices ½
Les chiffres sont des parts.
Bon à savoir
- Faites griller les épices entières à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, laissez-les refroidir, puis broyez-les. Le mélange sera bien plus savoureux.
- Préparez d'abord une petite quantité et goûtez. Les marques et les recettes maison varient : ajustez les épices piquantes et salées à votre goût.
- Notez la date sur le pot. Les épices moulues perdent leur arôme avec le temps : remplacez-les quand elles sentent faiblement.
- Le sel des mélanges s'accumule. Goûtez le plat avant d'ajouter plus de sel.