Sardine al vapore con salsa agli agrumi
Le sardine cotte al vapore restano morbidose e saporite, esaltate da una salsa fresca di limone e arancia profumata al timo. È un secondo piatto leggero e sano, perfetto per una cena di sera quando si vuole mangiare pesce senza pesantezza. La salsa preparata in anticipo rende tutto più semplice.
- Tempo di preparazione
- 60 min
- Tempo di cottura
- 35 min
- Tempo totale
- 36 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Preparazione
-
1
Pulite le sardine, con o senza testa a piacere, sciacquandole bene sotto l'acqua corrente.
-
2
Disponete i cubetti di burro sul fondo della padella o della casseruola dove cuocerete il pesce, poi aggiungete le fette di cipolla.
-
3
Adagiate le sardine in fila nel tegame, in modo ordinato.
-
4
Aggiungete prezzemolo e aglio, condite con sale e pepe, distribuite uniformemente i 2 cucchiai di olio d'oliva e versate l'acqua tiepida.
-
5
Preparate la salsa: spremete il limone e l'arancia e grattugiate le rispettive scorze.
-
6
Unite in un frullatore il succo e le scorze, l'olio d'oliva e il timo fresco, e frullate fino a emulsionare.
-
7
Condite la salsa con sale e pepe, quindi lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
-
8
Versate la salsa sulle sardine e cuocete a fuoco medio per circa 25 minuti.
-
9
Servite ben caldo, con qualche fetta di limone sopra il pesce se desiderate.
Dieta e allergeni
Calcolato dalla lista degli ingredienti. In caso di allergia, controlla sempre le etichette.
Consigli
- Chiedete al pescivendolo di pulirvi le sardine: farà risparmiare parecchio tempo in cucina.
- Non mescolate il pesce in cottura: le sardine sono delicate e si sfaldano facilmente.
- Grattugiate solo la parte colorata delle scorze, la parte bianca è amara.
- Preparate la salsa mentre pulite il pesce: i 30 minuti di riposo in frigo si sovrappongono così alla preparazione.
- Coprite il tegame con un coperchio per una cottura al vapore più uniforme.
- Assaggiate la salsa prima di versarla: gli agrumi variano molto in acidità.
Suggerimenti per servire
- Con fette di limone fresco sopra il pesce.
- Accompagnato da pane casereccio per fare la scarpetta nella salsa.
- Con un contorno di patate lesse o verdure grigliate.
- Con un bicchiere di vino bianco secco e fresco.
Sostituzioni
- Instead of sardine: acciughe o alici, riducendo leggermente i tempi di cottura.
- Instead of burro: solo olio d'oliva, per una versione più leggera.
- Instead of timo fresco: origano fresco o un cucchiaino di timo secco.
- Instead of arancia: solo limone, per una salsa più acidula.
Domande frequenti
Devo togliere la testa alle sardine?
No, è facoltativo. Con la testa il sapore è più intenso, senza è più comodo a tavola.
Quanto tempo dura la salsa agli agrumi?
Si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Mescolatela bene prima dell'uso.
Posso usare sardine surgelate?
Sì, scongelatele completamente in frigorifero e asciugatele bene prima della cottura.
Come capisco che le sardine sono cotte?
La carne diventa opaca e si stacca facilmente dalla lisca, di solito dopo 20-25 minuti a fuoco medio.
Serve coprire il tegame?
Sì, un coperchio aiuta a creare il vapore e a cuocere il pesce in modo uniforme senza asciugarlo.
Recensioni e domande
Valutazione media
– Valutazioni: 0
Hai preparato questa ricetta? Accedi per condividere un consiglio, fare una domanda o pubblicare una foto.
AccediAncora nessun commento. Sii il primo a raccontare com'è andata!