Riz pilav au potiron et lait
Ce pilav d'inspiration azerbaïdjanaise marie le potiron doux, le lait crémeux et le riz basmati parfumé au curcuma. La texture est moelleuse, presque fondante, avec une belle couleur dorée. Idéal les soirs d'automne ou pour un dîner festif en famille.
- Temps de préparation
- 20 min
- Temps de cuisson
- 25 min
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
-
1
Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
-
2
Faire revenir l'oignon émincé 2 minutes.
-
3
Ajouter les cubes de potiron.
-
4
Laisser tremper le riz dans de l'eau chaude salée, rincer puis égoutter, et l'ajouter sur le potiron.
-
5
Mélanger l'eau et le lait dans un bol, verser le long de la paroi de la casserole.
-
6
Ajouter le sel, le poivre et le curcuma, mélanger délicatement.
-
7
Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à absorption complète du liquide.
-
8
Laisser reposer le pilav à couvert quelques minutes avant de servir.
Régime et allergènes
Calculé à partir de la liste d'ingrédients. Vérifiez toujours les étiquettes en cas d'allergie.
Astuces
- Rincez le riz jusqu'à eau claire pour des grains bien détachés.
- Coupez le potiron en cubes réguliers pour une cuisson homogène.
- Ne remuez pas trop après ajout du liquide, le riz deviendrait pâteux.
- Le repos hors du feu est essentiel : il finit la cuisson à la vapeur.
- Versez le lait à température ambiante pour ne pas casser la cuisson.
Suggestions de service
- Avec un yaourt à la menthe
- Avec des brochettes d'agneau grillées
- Avec une salade de tomates et concombre
- En plat végétarien principal avec des herbes fraîches
Substitutions
- Instead of potiron : courge butternut ou carottes
- Instead of riz basmati : riz long grain
- Instead of lait : crème légère diluée dans l'eau
- Instead of beurre : huile d'olive uniquement
Questions fréquentes
Faut-il faire tremper le riz ?
Oui, un trempage dans l'eau chaude salée raccourcit la cuisson et détache les grains.
Peut-on utiliser du lait végétal ?
Oui, un lait végétal neutre comme l'amande convient très bien.
Le pilav colle, pourquoi ?
Feu trop fort ou remuage excessif. Cuire doux, couvert, sans remuer après l'ajout du liquide.
Peut-on le préparer à l'avance ?
Oui, réchauffez doucement avec un filet de lait ou d'eau.
Avis et questions
Note moyenne
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