Convertisseur de Calibre D'œufs
Adaptez les œufs d'une recette entre petits, moyens, gros et très gros, ou travaillez en grammes.
Changer la taille des œufs
Tailles des œufs
La recette indique
- Œufs de votre taille
- Œuf battu
- g
- Œuf battu en cuillères à soupe
- c. à s.
- Œufs entiers
- Plus d'œuf battu
- g ( c. à s.) –
Battez légèrement un œuf et mesurez la quantité supplémentaire à partir de celui-ci.
Les poids des œufs sont approximatifs. Les tailles UE utilisent le bas de chaque catégorie.
Tableau des tailles d'œufs
| Taille | Avec la coquille | Sans la coquille | Battu, en cuillères à soupe | Blanc | Jaune |
|---|---|---|---|---|---|
| Petit | 43 g | 38 g | 2¼ | 25 g | 13 g |
| Moyen | 53 g | 47 g | 2¾ | 31 g | 16 g |
| Gros | 63 g | 55 g | 3¼ | 37 g | 19 g |
| Très gros | 73 g | 64 g | 3¾ | 42 g | 22 g |
| Taille | Avec la coquille | Sans la coquille | Battu, en cuillères à soupe | Blanc | Jaune |
|---|---|---|---|---|---|
| Petit | 43 g | 38 g | 2¼ | 25 g | 13 g |
| Moyen | 50 g | 44 g | 2¾ | 29 g | 15 g |
| Gros | 57 g | 50 g | 3 | 33 g | 17 g |
| Très gros | 64 g | 56 g | 3½ | 37 g | 19 g |
Sans la coquille, c'est environ 88 % du poids. Le blanc représente environ deux tiers de ce poids et le jaune environ un tiers.
Blancs, jaunes et œufs entiers
- Œuf entier
- g
- c. à s.
- Blanc d'œuf
- g
- c. à s.
- Jaune d'œuf
- g
- c. à s.
Remplacer les œufs entiers par le poids
| N'utiliser que | Poids | Combien |
|---|---|---|
| Blancs d'œufs | g | |
| Jaunes d'œufs | g |
C'est une règle approximative : le même poids que les œufs entiers. Les blancs allègent et assèchent les pâtisseries, les jaunes les rendent plus riches.
Bon à savoir
- La plupart des recettes sont écrites pour des œufs gros. Si la recette ne le précise pas, utilisez des œufs gros.
- Pour un demi-œuf, battez bien un œuf et utilisez la moitié de son poids. Un œuf gros pèse environ 50 g sans la coquille.
- Pour les gâteaux et les crèmes, pesez l'œuf battu. C'est plus précis que de compter des œufs de tailles différentes.
- Les œufs froids se séparent plus facilement. Les blancs montent mieux à température ambiante et sans trace de jaune.