Calculateur de Portions de Pâtes
Pâtes sèches, eau de cuisson et sel pour tous les nombres de convives, du déjeuner léger aux gros appétits.
Quelle quantité de pâtes ?
Appétit
Forme des pâtes
Servies en
- Eau de cuisson
- l
- Sel
- g
- Temps de cuisson
- Poids cuit
- Par personne
C'est beaucoup d'eau : utilisez votre plus grande casserole ou cuisez en deux fois.
Quantités approximatives. Comptez 1 litre d'eau pour 100 g de pâtes (au moins 3 litres) et 10 g de sel par litre.
Temps de cuisson habituels
| Pâtes | Minutes dans l'eau bouillante |
|---|---|
| Spaghetti | 8–11 |
| Penne | 10–13 |
| Fusilli | 9–12 |
| Macaroni | 8–11 |
| Tagliatelles fraîches | 2–4 |
| Pâtes fraîches farcies (raviolis, tortellinis) | 3–5 |
Bon à savoir
- Suivez le temps indiqué sur le paquet, mais goûtez 1–2 minutes avant la fin. Les pâtes doivent être fermes sous la dent (al dente).
- Salez l'eau à ébullition. Elle doit avoir un goût d'eau de mer légèrement salée.
- Gardez une tasse d'eau de cuisson. Un filet aide la sauce à adhérer aux pâtes.
- Les pâtes fraîches et farcies sont plus lourdes que les sèches : l'outil ajoute environ 50 % au poids.