Sardinas al vapor con salsa de cítricos
Estas sardinas al vapor quedan tiernas y jugosas, bañadas en una salsa de cítricos que aporta frescura y un toque ácido muy agradable. Es un plato ligero y saludable, ideal para cenas de cualquier época del año. Con limón y naranja en la salsa, el pescado no queda para nada seco. Sírvelo caliente, recién hecho de la sartén.
- Tiempo de preparación
- 60 min
- Tiempo de cocción
- 35 min
- Tiempo total
- 36 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Preparación
-
1
Limpia las sardinas, con cabeza o sin ella según tu preferencia.
-
2
Coloca los cubos de mantequilla en el fondo de la sartén o cacerola, reparte encima las medias lunas de cebolla y acomoda las sardinas en una capa ordenada.
-
3
Añade el perejil y el ajo, sazona con sal y pimienta, riega con el aceite de oliva y vierte el agua.
-
4
Exprime el limón y la naranja, ralla sus pieles y tritura todo con el aceite de oliva y el tomillo fresco en la batidora.
-
5
Sazona la salsa con sal y pimienta, y déjala reposar 30 minutos en la nevera.
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6
Vierte la salsa reposada sobre el pescado y cocina a fuego medio unos 25 minutos. Sirve caliente.
Dieta y alérgenos
Calculado a partir de la lista de ingredientes. Si tienes alguna alergia, revisa siempre las etiquetas.
Trucos
- Pide en la pescadería que te limpien las sardinas para ahorrar tiempo de preparación.
- No muevas el pescado durante la cocción: las sardinas se deshacen con facilidad.
- Ralla solo la parte coloreada de la piel de los cítricos; la parte blanca amarga.
- Si la salsa te resulta muy ácida, añade una pizca más de aceite de oliva al batirla.
- Comprueba el punto a los 20 minutos: en cuanto la carne se separe del lomo, está lista.
- Prepara la salsa primero y aprovecha el reposo para limpiar el pescado.
Sugerencias para servir
- Con rodajas de limón fresco sobre el pescado al servir.
- Acompañado de pan crustáceo para mojar en la salsa.
- Con patatas cocidas o ensalada verde como cena ligera.
- Con arroz blanco simple que absorba el jugo de cocción.
Sustituciones
- En lugar de sardinas: boquerones, jurel pequeño o caballa.
- En lugar de tomillo fresco: 1/2 cucharadita de tomillo seco.
- En lugar de naranja: mandarina o solo limón con un toque de miel.
- En lugar de mantequilla: solo aceite de oliva, 3 cucharadas en total.
Preguntas frecuentes
¿Puedo cocinar las sardinas sin limpiar?
No conviene. Límpialas siempre, aunque puedes dejar la cabeza si te gusta el sabor más intenso que aporta.
¿Se puede hacer al horno?
Sí, a 180 °C unos 20-25 minutos, cubriendo la fuente para que el pescado no se seque.
¿Cuánto dura la salsa en la nevera?
Hasta 2 días en un recipiente cerrado. Bátela de nuevo antes de usar.
¿Puedo congelar el plato ya cocinado?
No es recomendable: el pescado azul pequeño pierde textura al descongelar. Mejor cómelo el mismo día.
¿Qué hago si falta el líquido durante la cocción?
Añade un chorrito de agua tibia por el borde de la sartén para que el vapor siga haciendo su trabajo.
Opiniones y preguntas
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