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Plats Principaux

Souris d'agneau au curry et à la crème

Une souris d'agneau fondante, nappée d'une sauce crémeuse au curry doux, avec des petits légumes dorés au parfum de laurier. Le contraste entre la viande mijotée et la sauce onctueuse en fait un plat parfait pour les soirées fraîches ou un déjeuner du dimanche. Simple, rustique, mais digne d'une belle table.

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Souris d'agneau fondantes nappées d'une sauce crémeuse au curry, entourées d'oignons grelots, de carottes et de pommes de terre.
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
40 min
Temps total
55 min
Portions
4
Difficulté
Moyen

Ingrédients

Portions
4

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Préparation

  1. 1

    Dans une grande casserole, faites bouillir les souris d'agneau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez en réservant le bouillon.

  2. 2

    Écrasez l'ail. Faites revenir les oignons grelots et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  3. 3

    Ajoutez les feuilles de laurier, les mini-pommes de terre coupées en deux et les mini-carottes. Poursuivez la cuisson en remuant.

  4. 4

    Quand les légumes commencent à ramollir, ajoutez les souris d'agneau, une louche de bouillon, la crème, le sel, le poivre et le curry.

  5. 5

    Laissez cuire 10 à 15 minutes de plus à feu doux.

  6. 6

    Incorporez le thym frais, retirez du feu et servez bien chaud.

Régime et allergènes

Contient: Lait

Calculé à partir de la liste d'ingrédients. Vérifiez toujours les étiquettes en cas d'allergie.

Astuces

  • Écumez le bouillon pendant la cuisson de l'agneau pour une sauce claire et limpide.
  • Ajoutez le curry en fin de cuisson et goûtez : il perd de sa force à la chaleur prolongée.
  • Choisissez des oignons grelots de taille homogène pour une cuisson régulière.
  • Ne salez qu'après l'ajout du bouillon : la sauce réduit et se concentre.
  • Coupez les pommes de terre en deux pour qu'elles absorbent mieux la sauce.

Suggestions de service

  • Avec du riz basmati nature pour s'accompagner de la sauce.
  • Avec du pain croustillant pour saucer.
  • Dans des assiettes creuses, avec une salade verte citronnée.

Substitutions

  • Instead of souris d'agneau : jarret d'agneau ou épaule en morceaux.
  • Instead of crème liquide : crème fraîche épaisse délayée dans le bouillon.
  • Instead of oignons grelots : 2 oignons moyens émincés.
  • Instead of thym frais : 1 pincée de thym séché.

Questions fréquentes

Le curry rend-il le plat piquant ?

Non, le curry en poudre classique est doux. Ajustez la quantité selon votre goût.

Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Oui, il est encore meilleur réchauffé le lendemain à feu doux, avec un peu de bouillon.

Comment savoir si l'agneau est assez cuit ?

La viande doit se détacher facilement de l'os avec une fourchette.

Peut-on utiliser de la crème allégée ?

Oui, mais ajoutez-la en fin de cuisson et ne faites plus bouillir pour éviter qu'elle ne tranche.

Quelle quantité de curry mettre ?

Commencez par 1 c. à café, goûtez, puis ajustez jusqu'à 1 c. à soupe.

Avis et questions

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