Paleta de Cordeiro ao Molho Curry
Carne de cordeiro macia em um molho cremoso levemente especiado, com cebolinhas, batatinhas e cenouras baby. É daqueles pratos que parecem de restaurante, mas saem em uma panela só. Perfeito para um jantar de fim de semana ou para receber amigos sem complicação.
- Tempo de preparação
- 15 min
- Tempo de cozimento
- 40 min
- Tempo total
- 55 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
Modo de preparo
-
1
Cozinhe as paletas de cordeiro em água numa panela ampla até ficarem macias. Enquanto isso, refogue as cebolinhas e o alho amassado no azeite até dourarem.
-
2
Junte as folhas de louro, as batatinhas cortadas ao meio e as cenouras baby. Continue refogando.
-
3
Quando os legumes começarem a amaciar, acrescente a carne cozida, uma concha do caldo do cozimento, o creme de leite, o sal e as especiarias. Cozinhe por mais 10 a 15 minutos.
-
4
Adicione o tomilho fresco, desligue o fogo e sirva em seguida, bem quente.
Dieta e alergénios
Calculado a partir da lista de ingredientes. Se tiver alergia, verifique sempre os rótulos.
Dicas
- Cozinhe a carne em fogo baixo para ficar bem macia; se tiver tempo, deixe apurar mais uns minutos.
- Doure bem as cebolinhas: é elas que dão doçura e fundo de sabor ao molho.
- Adicione o curry aos poucos e prove; cada marca varia muito na intensidade.
- Guarde o caldo do cozimento — uma concha dele deixa o molho mais encorpado.
- Se o molho ficar ralo, destampe a panela e deixe reduzir; se engrossar demais, junte mais caldo.
- Use creme de leite fresco (de caixinha), não o de lata, para não talhar.
Sugestões para servir
- Com arroz branco soltinho para aproveitar todo o molho.
- Com pão rústico ou pão sírio para mergulhar.
- Acompanhado de salada verde com limão para equilibrar.
- Servido direto na panela de ferro, estilo jantar rural.
Substituições
- Instead of paleta de cordeiro: use coxão mole ou músculo bovino, cozido da mesma forma.
- Instead of creme de leite: use creme de leite light ou leite de coco para um toque mais suave.
- Instead of cebolinhas pérola: use cebola comum cortada em quartos.
- Instead of tomilho fresco: use tomilho seco (metade da quantidade) ou alecrim.
- Instead of batatinhas: use batata comum em cubos grandes.
Perguntas frequentes
Qual parte do cordeiro uso?
A paleta (incik) é ideal: tem osso, sabor e fica macia ao cozimento. Perna em pedaços também funciona.
Posso usar creme de leite de caixinha comum?
Sim. Adicione no final, em fogo baixo, sem ferver forte, para não talhar.
Fica picante?
Não necessariamente. Curry em pó comum é aromático e levemente picante; ajuste a quantidade ao seu gosto.
Dá para fazer na panela de pressão?
Sim. Cozinhe a carne por cerca de 25 a 30 minutos na pressão, depois siga o refogado e finalize o molho sem tampa.
Posso preparar com antecedência?
Sim, o sabor melhora no dia seguinte. Reaqueça em fogo baixo com um pouco de caldo ou água.
Avaliações e perguntas
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