Biftek au four aux légumes rôtis
Un plat complet en une seule plaque : la viande reste juteuse pendant que les légumes caramélisent autour. Les champignons et les tomates cerises apportent un jus légèrement acidulé. Idéal pour un dîner de semaine ou une tablée du dimanche sans vaisselle.
- Temps de préparation
- 20 min
- Temps de cuisson
- 40 min
- Temps total
- 60 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
-
1
Faites bouillir les pommes de terre nouvelles, non épluchées, 15 minutes dans l'eau bouillante, puis égouttez-les.
-
2
Huilez une plaque de four à bords plats. Disposez les champignons, les tomates, les oignons grelots coupés en deux dans la largeur et les pommes de terre. Salez, poivrez, ajoutez le cumin et mélangez.
-
3
Glissez les bifteks entre les légumes en veillant à ce que tout reste sur une seule couche. Salez et poivrez généreusement la viande.
-
4
Enfournez à 220 °C, four préchauffé, pendant 12 à 15 minutes.
-
5
3 minutes avant la fin, arrosez la viande de vinaigre de grenade.
-
6
Laissez tiédir la viande quelques minutes hors du four avant de servir.
Astuces
- Choisissez des champignons de taille homogène pour une cuisson régulière.
- Ne chevauchez pas les ingrédients : une seule couche garantit la rôtissage plutôt que la cuisson à l'étouffée.
- Sortez le biftek quand il est encore rosé à cœur : il finit de cuire en reposant.
- Le vinaigre de grenade doit être ajouté en fin de cuisson, jamais avant, pour garder son acidité.
- Versez l'huile sur la plaque avant d'y poser les légumes pour éviter qu'ils n'accrochent.
Suggestions de service
- Servez avec du pain croustillant pour saucer le jus.
- Accompagnez d'une salade verte assaisonnée simplement.
- Un verre de vin rouge léger complète bien la viande.
Substitutions
- Instead of vinaigre de grenade : un filet de jus de citron mélangé à un peu de sirop de grenade ou de mélasse.
- Instead of oignons grelots : de petits échalotes coupées en deux.
- Instead of bifteks : des tranches de rumsteck ou de joue de bœuf fine.
- Instead of champignons de Paris : des girolles ou des pleurotes.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des pommes de terre classiques ?
Oui, coupez-les en deux ou en quartiers après la précuisson pour qu'elles rôtissent bien en 15 minutes.
Comment savoir si le biftek est cuit ?
À 220 °C, 12 à 15 minutes donnent une viande saignante à rosée. Utilisez un thermomètre : 50-55 °C à cœur pour saignant.
Peut-on préparer à l'avance ?
Précuisez les pommes de terre et préparez les légumes le matin, mais enfournez la viande au dernier moment.
Le vinaigre de grenade est-il indispensable ?
Il donne l'acidité signature du plat, mais un jus de citron sucré d'une pincée de sucre fait l'affaire.
Avis et questions
Note moyenne
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