Jarretes de cordero en salsa de curry
Carne de cordero que se deshace en una salsa cremosa de curry suave, con patatas y zanahorias pequeñas que absorben todo el sabor. Un plato reconfortante, ideal para comidas de domingo o cenas de temporada fría. Simple de preparar, con resultado de restaurante.
- Tiempo de preparación
- 15 min
- Tiempo de cocción
- 40 min
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Preparación
-
1
Hervir los jarretes de cordero en una olla amplia hasta que estén tiernos. Reservar el caldo.
-
2
Sofreír las cebolletas y el ajo machacado en el aceite de oliva hasta que doren ligeramente.
-
3
Añadir las hojas de laurel, las patatas cortadas por la mitad y las zanahorias bebé. Continuar el sofrito.
-
4
Cuando las verduras empiecen a ablandarse, incorporar los jarretes hervidos, un cucharón del caldo de cocción, la nata, la sal y las especias. Cocinar 10-15 minutos más.
-
5
Agregar el tomillo fresco, retirar del fuego y servir caliente.
Dieta y alérgenos
Calculado a partir de la lista de ingredientes. Si tienes alguna alergia, revisa siempre las etiquetas.
Trucos
- Escumar el caldo al hervir el cordero para una salsa más limpia.
- Añadir el curry al final y en poca cantidad: su sabor crece con el calor.
- No sustituyas el caldo de cocción por agua: da cuerpo y profundidad a la salsa.
- Si la salsa queda muy líquida, reduce unos minutos a fuego fuerte sin tapar.
- El tomillo fresco va al final; el seco aguantaría, pero pierde aroma.
Sugerencias para servir
- Con arroz basmati blanco para aprovechar la salsa.
- Con pan crujiente o pita para mojar.
- Acompañado de una ensalada verde fresca con limón.
Sustituciones
- En lugar de cebolletas: cebolla normal cortada en plumas.
- En lugar de nata: crema de leche o yogurt natural fuera del fuego.
- En lugar de jarretes: morcillo o paleta de cordero.
- En lugar de tomillo fresco: romero fresco o tomillo seco (media cucharadita).
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otra parte del cordero?
Sí, morcillo o paleta funcionan bien; busca cortes con hueso y algo de grasa para una salsa con más sabor.
¿Cuánto curry llevo?
Empieza con una cucharadita, prueba y sube si quieres más intensidad. El curry varía mucho según la marca.
¿Puedo hacerlo con antelación?
Sí, gana sabor al reposo. Recalienta a fuego suave y añade un poco de caldo si espesa demasiado.
¿El hervido puede ser en olla rápida?
Sí, reduce el tiempo a unos 25-30 minutos desde que sube la presión y el cordero quedará igual de tierno.
¿Y si no encuentro verduras bebé?
Usa zanahorias y patatas normales cortadas en trozos del tamaño de un bocado.
Opiniones y preguntas
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