Stinchi d'agnello al curry con crema
Uno stufato profumato dove la dolcezza delle cipolline incontra il calore del curry e la delicatezza della panna. La carne bollita resta morbida e si sfalda al tocco della forchetta. Ideale nelle giornate fresche, quando serve un piatto unico ricco che scalda la tavola.
- Tempo di preparazione
- 15 min
- Tempo di cottura
- 40 min
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Preparazione
-
1
Lessate gli stinchi d'agnello in una pentola capiente con acqua salata; scolateli e conservate il brodo di cottura.
-
2
In padella larga o nella stessa pentola, fate dorare a fuoco medio le cipolline borettane e gli spicchi d'aglio schiacciati nell'olio extravergine d'oliva.
-
3
Unite l'alloro, le patate novelle tagliate a metà e le carotine; continuate a saltare qualche minuto.
-
4
Quando le verdure cominciano ad ammorbidirsi, aggiungete gli stinchi lessati, un mestolo di brodo di cottura, la panna, il sale, il pepe e il curry.
-
5
Coprite e cuocete ancora 10-15 minuti a fuoco dolce, finché la salsa si addensa e i sapori si amalgamano.
-
6
Spegnete il fuoco, unite il timo fresco sminuzzato e servite ben caldo.
Dieta e allergeni
Calcolato dalla lista degli ingredienti. In caso di allergia, controlla sempre le etichette.
Consigli
- Skimmer il brodo di lessatura per una salsa più limpida.
- Tostate il curry in padella 30 secondi prima della panna: aroma molto più intenso.
- Patate tagliate a metà cuociono uniforme e assorbono la salsa.
- Aggiustate di sale solo dopo la panna: riduce il rischio di esagerare.
- Se la salsa risulta liquida, scoperchiate gli ultimi 5 minuti.
Suggerimenti per servire
- Con riso basmati bianco per raccogliere la salsa.
- Con pane croccante o focaccia calda.
- Su un letto di couscù perlato.
- Con un contorno di yogurt greco e menta.
Sostituzioni
- Instead of cipolline borettane: scalogni o cipolla dorata a spicchi.
- Instead of panna da cucina: panna fresca o panna di soia.
- Instead of stinchi d'agnello: spalla o coscia d'agnello in pezzi.
- Instead of carotine: carote normali tagliate a bastoncini.
- Instead of curry: ras el hanout o una miscela di curcuma, cumino e coriandolo.
Domande frequenti
Posso preparare il piatto in anticipo?
Sì: cuocete tutto, conservate in frigo e riscaldate a fuoco dolce con un po' di brodo il giorno dopo.
Come evito che la panna si separi?
Aggiungetela a fuoco basso senza far bollire forte e mescolate solo a fine cottura.
Quanto curry usare?
Partite da 2 cucchiaini, assaggiate e salite: il curry varia molto di intensità tra le marche.
Serve lessare prima gli stinchi?
Sì, la lessatura garantisce carne morbida e regala un brodo aromatico da usare nella salsa.
Posso usare la pentola a pressione?
Sì: 25-30 minuti di pressione al posto dei 40 di cottura tradizionale.
Recensioni e domande
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