Бараньи голяшки в сливочно-карри соусе
Мясо на косточке, томлёное со сливками и карри, получается мягким, с нежным сливочно-пряным вкусом и лёгкой остротой специй. Молодой картофель и морковь делают блюдо полноценным без гарнира. Идеально для уютного воскресного ужина или холодного вечера.
- Время подготовки
- 15 мин
- Время приготовления
- 40 мин
- Общее время
- 55 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
Приготовление
-
1
Отварите бараньи голяшки в широкой кастрюле до готовности.
-
2
Лук-шалот и раздавленный чеснок обжарьте в оливковом масле до золотистости.
-
3
Добавьте лавровый лист, картофелины и морковь, разрезанные пополам, и продолжайте обжаривать.
-
4
Когда овощи начнут размягчаться, положите отварное мясо, добавьте половник бульона, сливки, соль и специи; тушите ещё 10–15 минут.
-
5
Добавьте свежий тимьян, снимите с огня и подавайте горячим.
Диета и аллергены
Рассчитано по списку ингредиентов. При аллергии всегда проверяйте этикетки.
Советы
- Отварите голяшки заранее — бульон пригодится для соуса.
- Не жалейте карри: сливки смягчают пряность, вкус раскрывается полностью.
- Овощи режьте крупно, пополам, чтобы не разварились при тушении.
- Сливки вливайте на слабом огне, чтобы не свернулись.
- Готовность мяса проверяйте вилкой: оно должно легко отходить от кости.
Подача
- Подавайте в глубоких тарелках с соусом, свежим хлебом или лепёшкой.
- Дополните лёгким салатом из свежих овощей с зеленью.
- Украсьте веточкой тимьяна и ложкой сливок.
Чем заменить
- Вместо сливок: жирная сметана, разведённая бульоном.
- Вместо лука-шалота: обычный репчатый лук, 2 средние луковицы.
- Вместо бараньих голяшек: баранья лопатка или говяжья голяшка (увеличьте время варки).
- Вместо свежего тимьяна: сушёный, половина количества.
Частые вопросы
Как долго варить бараньи голяшки?
Обычно 40–60 минут на слабом огне, до мягкости мяса у кости. Молодая баранина варится быстрее.
Можно ли использовать обычный репчатый лук?
Да, шалот мягче и нежнее, но репчатый лук тоже подойдёт — берите 2 средние луковицы.
Соус получится острым?
Умеренно. Карри в сливках даёт пряный, но не жгучий вкус; остроту регулируйте количеством специи.
Можно ли приготовить блюдо заранее?
Да, на следующий день вкус даже лучше. Разогревайте на слабом огне, при необходимости добавьте немного бульона.
Отзывы и вопросы
Средняя оценка
– Оценок: 0
Готовили этот рецепт? Войдите, чтобы поделиться советом, задать вопрос или опубликовать фото.
ВходКомментариев пока нет. Расскажите первым, что у вас получилось!