Ragoût de branches de céleri à la turque
Ce ragoût de branches de céleri adoucit la saveur vive du céleri grâce à une cuisson mijotée avec tomate et poivron. Texture fondante, goût légèrement sucré, parfait pour un repas végétarien d'hiver. Servez tiède avec du pain.
- Temps de préparation
- 15 min
- Temps de cuisson
- 25 min
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 3
- Difficulté
- Facile
Préparation
-
1
Chauffez l'huile dans une cocotte et faites revenir l'oignon émincé.
-
2
Émincez finement les deux poivrons.
-
3
Coupez la carotte en julienne.
-
4
Ajoutez l'ail, la carotte et les poivrons dans la cocotte et faites revenir quelques minutes.
-
5
Incorporez les deux concentrés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils libèrent leur arôme.
-
6
Lavez les branches de céleri et coupez-les en tronçons.
-
7
Coupez la pomme de terre en cubes.
-
8
Ajoutez le céleri et la pomme de terre, mélangez bien le tout.
-
9
Versez de l'eau à hauteur, salez et laissez mijoter à couvert environ 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Régime et allergènes
Calculé à partir de la liste d'ingrédients. Vérifiez toujours les étiquettes en cas d'allergie.
Astuces
- Gardez quelques feuilles de céleri pour la décoration, elles parfument beaucoup.
- Ajoutez l'eau petit à petit : le ragoût doit rester épais, presque sans jus.
- Goûtez les branches crues : si elles sont très amères, blanchissez-les 2 minutes.
- Un filet de citron en fin de cuisson réveille les saveurs.
- Encore meilleur réchauffé le lendemain.
Suggestions de service
- Avec du pain croustillant pour saucer.
- En plat principal avec du riz blanc.
- Tiède, en entrée avec un yaourt nature.
- Avec des olives et du fromage blanc en mezzé.
Substitutions
- Instead of concentré de poivron : concentrez de tomate seul, ou une pointe de paprika.
- Instead of pomme de terre : patates douces ou pois chiches.
- Instead of huile d'olive : huile de tournesol neutre.
- Instead of poivron frais : poivrons grillés en bocal égouttés.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser les feuilles de céleri ?
Oui, hachez-les et ajoutez-les en fin de cuisson ou comme garniture, elles sont très parfumées.
Ce plat se mange chaud ou froid ?
Les deux : tiède avec du pain, ou froid le lendemain comme une salade mijotée.
Comment réduire l'amertume du céleri ?
Choisissez des branches jeunes et blanchissez-les 2 minutes dans l'eau bouillante avant de les ajouter.
Peut-on le conserver ?
Oui, 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique ; réchauffez doucement.
Peut-on ajouter de la viande ?
Ce plat est traditionnellement végétarien, mais quelques lardons ou du bœuf haché revenu au début fonctionnent bien.
Avis et questions
Note moyenne
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