Geschmorte Selleriesstangen mit Kartoffeln und Paprika
Selleriesstangen werden hier sanft geschmort und verlieren dadurch ihre scharfe Schärfe – übrig bleibt ein mildes, würziges Gemüsegericht mit weichen Kartoffeln und aromatischem Tomatenmark. Paprikamark gibt eine leichte Süße und Tiefe. Ein einfaches Alltagsgericht, das als Hauptgang mit Reis oder als warme Vorspeise funktioniert.
- Vorbereitungszeit
- 15 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 3
- Schwierigkeit
- Einfach
Zubereitung
-
1
Öl im Topf erhitzen, Zwiebel würfeln und darin anschwitzen.
-
2
Paprika in feine Streifen schneiden.
-
3
Karotte in Jullienne-Streifen schneiden.
-
4
Knoblauch, Karotte und Paprika in den Topf geben und mitbraten.
-
5
Paprikamark und Tomatenmark zugeben und anrösten, bis sie duften.
-
6
Selleriesstangen waschen und in Stücke schneiden.
-
7
Kartoffel in Würfel schneiden.
-
8
Alles in den Topf geben und gut vermengen.
-
9
Mit Wasser aufgießen, salzen und zugedeckt weich schmoren lassen – fertig zum Servieren.
Ernährungsweise und Allergene
Aus der Zutatenliste berechnet. Bei Allergien immer die Etiketten prüfen.
Tipps
- Wer die Stangen schonend kocht, behält die Blätter bei – sie liefern extra Aroma.
- Nur kurz anrösten, sonst verbrennt Paprikamark und wird bitter.
- Wenig Wasser verwenden; das Gemüse schmort im eigenen Saft am besten.
- Vor dem Servieren etwas ziehen lassen, der Geschmack vertieft sich.
- Wer es milder mag, die Selleriesstangen vorher kurz in Salzwasser blanchieren.
Serviervorschläge
- Mit Reis und Joghurt als türkisches Menü
- Als warme Vorspeise mit Brot
- Lauwarm als Beilage zu Gegrilltem
Alternativen
- Statt Paprikamark: nur Tomatenmark, dann etwas mehr Salz
- Statt Kartoffel: gleich viel Süßkartoffel oder Reis separat servieren
- Statt grüner Paprika: Chilischote für Schärfe oder Zucchini
Häufige Fragen
Muss ich die Selleriesstangen schälen?
Nur die faserigen äußeren Fäden mit einem Sparschäler abziehen, sonst bleibt das Gericht zäh.
Kann ich das Gericht kalt essen?
Ja, es schmeckt auch lauwarm oder kalt – ähnlich wie ein Olivenöl-Gemüsegericht.
Wie lange hält es sich im Kühlschrank?
Abgedeckt etwa 3 Tage; der Geschmack wird am Folgetag sogar intensiver.
Kann ich Olivenöl verwenden?
Ja, Olivenöl passt gut und macht das Gericht mediterran-türkisch im Stil.
Wie viel Wasser nehme ich?
Etwa 100–150 ml, gerade genug, damit nichts anbrennt – das Gemüse gibt selbst Flüssigkeit ab.
Bewertungen und Fragen
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