Ensopado de Talos de Aipo
Ensopado de talos de aipo é uma ótima forma de aproveitar essa parte esquecida do aipo. O sabor fica muito mais suave que o das folhas, com textura macia e um caldo levemente encorpado. É um prato vegetariano perfeito para o dia a dia, servido morno com um fio de azeite.
- Tempo de preparação
- 15 min
- Tempo de cozimento
- 25 min
- Tempo total
- 40 min
- Porções
- 3
- Dificuldade
- Fácil
Modo de preparo
-
1
Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola picada em cubos.
-
2
Pique os pimentões em fatias finas.
-
3
Corte a cenoura em julienne.
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4
Adicione o alho, a cenoura e os pimentões à panela e refogue por alguns minutos.
-
5
Junte os dois extratos e refogue até liberar aroma.
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6
Lave os talos de aipo e corte em pedaços.
-
7
Corte a batata em cubos.
-
8
Coloque todos os ingredientes na panela e misture bem.
-
9
Adicione água quente até cobrir e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos, até os legumes ficarem macios. Sirva.
-
10
tips
Dieta e alergénios
Calculado a partir da lista de ingredientes. Se tiver alergia, verifique sempre os rótulos.
Dicas
- Use os talos mais tenros; descarte os fios mais duros e fibrosos.
- Não descarte as folhas: picadas no fim, dão aroma ao caldo.
- Refogue bem os extratos para retirar o gosto de cru.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo para os legumes não desmancharem.
- Um fio de azeite e suco de limão no final realçam o sabor.
- Deixe descansar 10 minutos antes de servir: o sabor se intensifica.
Sugestões para servir
- Sirva morno com pão fresco para molhar no caldo.
- Acompanhe com arroz branco simples.
- Com iogurte natural por cima, estilo turco.
- Como prato principal leve de almoço vegetariano.
Substituições
- Em vez de extrato de pimentão: use só extrato de tomate e uma pitada de páprica.
- Em vez de óleo: azeite de oliva.
- Em vez de batata: celeríaco ou abóbora em cubos.
- Em vez de pimentão vermelho: outro pimentão ou tomate picado.
Perguntas frequentes
Preciso descascar os talos de aipo?
Apenas retire as fibras externas mais duras com uma faca ou descascador; o restante cozinha bem.
Quanto tempo dura na geladeira?
Até 3 dias em pote fechado. O sabor fica ainda melhor no dia seguinte.
Fica amargo por causa do aipo?
Não. Os talos cozidos perdem o sabor forte; refogar bem os legumes ajuda a suavizar.
Dá para congelar?
Sim, por até 2 meses. Descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo.
Serve como prato principal?
Sim, é um ensopado vegetariano completo, especialmente com pão ou arroz.
Avaliações e perguntas
Classificação média
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