Stufato di coste di sedano
Uno stufato rustico e profumato che ammorbidisce il carattere deciso del sedano, donandogli dolcezza grazie a carote, patate e doppio concentrato. La consistenza è morbida ma non sfatta, con le coste che restano leggermente croccanti. Perfetto come contorno autunnale o piatto vegetariano unico, servito con pane casereccio. Un modo originale per far apprezzare il sedano anche a chi di solito lo evita.
- Tempo di preparazione
- 15 min
- Tempo di cottura
- 25 min
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 3
- Difficoltà
- Facile
Preparazione
-
1
Scaldare l'olio in una casseruola e far soffriggere la cipolla tritata.
-
2
Affettare finemente i peperoni verde e rosso.
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3
Tagliare la carota a julienne.
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4
Aggiungere l'aglio, la carota e i peperoni nella casseruola e farli rosolare per qualche minuto.
-
5
Unire i due concentrati e tostare finché sprigionano il loro profumo.
-
6
Lavare le coste di sedano e tagliarle a pezzi.
-
7
Tagliare la patata a cubetti.
-
8
Versare sedano e patata nella casseruola e mescolare bene tutti gli ingredienti.
-
9
Aggiungere acqua a coprire appena, salare e cuocere a fuoco dolce per circa 25 minuti, finché le verdure sono tenere.
Dieta e allergeni
Calcolato dalla lista degli ingredienti. In caso di allergia, controlla sempre le etichette.
Consigli
- Togliere i filamenti esterni delle coste di sedano con un pelapatate: restano più tenere.
- Le foglie di sedano sono commestibili: aggiungetele negli ultimi 5 minuti per un aroma più fresco.
- Soffriggere bene i concentrati è fondamentale: elimina l'acidità e dà profondità al sapore.
- Cuocere a fuoco basso e senza coperchio del tutto: il liquido si riduce e il sesto si concentra.
- Non esagerate con l'acqua: lo stufato non deve risultare brodoso.
- Un filo di limone a fine cottura ravviva il piatto.
Suggerimenti per servire
- Con pane casereccio per fare scarpetta
- Come contorno accanto a riso bianco o bulgur
- Con un cucchiaio di yogurt freddo sopra per contrasto
- Servito tiepido con formaggio fresco grattugiato
Sostituzioni
- Invece del concentrato di peperoni: un cucchiaino di paprika dolce
- Invece della patata: zucca a cubetti
- Invece dell'olio di oliva: olio di semi di girasole
- Invece dei peperoni freschi: un peperoncino o peperoni arrosto in barattolo
Domande frequenti
Come elimino il sapore troppo forte del sedano?
Soffriggere bene le verdure con i concentrati e cuocere a fuoco dolce ammorbidisce molto il gusto. Le foglie, più intense, si possono omettere.
Si può mangiare anche freddo?
Sì, questo tipo di stufato è ottimo anche a temperatura ambiente, anzi i sapori si amalgamano ancora meglio dopo qualche ora.
Quanto si conserva in frigo?
In un contenitore ermetico fino a 3 giorni. Si riscalda a fuoco basso con un goccio d'acqua.
Serve sbollentare prima le coste di sedano?
No, cuocendole direttamente nello stufato per 25 minuti diventano tenere e perdono l'eccesso di fibrosità.
È un piatto vegano?
Sì, con olio di oliva e solo verdure è adatto a una dieta vegana.
Recensioni e domande
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