Guiso de tallos de apio con verduras
El apio pierde su sabor picante al cocinarlo y se vuelve tierno y aromático. Este guiso con patatas, zanahoria y pimientos es perfecto para un almuerzo ligero o una cena de entre semana. Barato, saludable y listo en poco más de media hora.
- Tiempo de preparación
- 15 min
- Tiempo de cocción
- 25 min
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 3
- Dificultad
- Fácil
Preparación
-
1
Calienta el aceite en una cazuela y sofríe la cebolla picada.
-
2
Corta los pimientos en tiras finas.
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3
Corta la zanahoria en juliana.
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4
Añade el ajo, la zanahoria y los pimientos a la cazuela y sofríe unos minutos.
-
5
Agrega los concentrados de tomate y pimiento y sofríe hasta que suelten su aroma.
-
6
Lava los tallos de apio y córtalos en trozos.
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7
Pela la patata y córtala en cubos.
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8
Añade el apio y la patata a la cazuela y mezcla bien.
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9
Vierte agua caliente hasta cubrir casi las verduras, sala y cocina a fuego medio unos 25 minutos hasta que todo esté tierno. Sirve caliente.
Dieta y alérgenos
Calculado a partir de la lista de ingredientes. Si tienes alguna alergia, revisa siempre las etiquetas.
Trucos
- Usa los tallos más tiernos del corazón del apio; los exteriores pueden ser fibrosos.
- No tires las hojas: picadas al final aportan mucho aroma.
- Añade el agua caliente, no fría, para no frenar la cocción.
- Si el guiso queda aguada, destapa los últimos 5 minutos para reducir.
- Un chorrito de limón al servir realza el sabor del apio.
Sugerencias para servir
- Con pan crujiente para mojar en la salsa.
- Con arroz blanco como plato principal vegetariano.
- Acompañado de yogur natural.
- Como guarnición de pollo asado.
Sustituciones
- En lugar de concentrado de pimiento: usa solo concentrado de tomate y una pizca de pimentón dulce.
- En lugar de patata: usa boniato o calabaza.
- En lugar de aceite de girasol: usa aceite de oliva.
- En lugar de pimientos frescos: usa pimiento en conserva o una cucharadita de copos de chile.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar apio entero en lugar de solo tallos?
Sí, pero reduce el tiempo de cocción un poco, porque el bulbo se ablanda antes que los tallos.
¿Se puede hacer con antelación?
Sí, aguanta 3 días en la nevera y mejora su sabor al recalentarse.
¿Es vegano?
Sí, todos los ingredientes son de origen vegetal.
¿Cuánta agua debo añadir?
Justo hasta cubrir las verduras; para un guiso más caldoso, añade un vaso más.
¿Por qué queda amargo el apio?
Los tallos exteriores viejos son más amargos; pélelos o usa solo el corazón.
Opiniones y preguntas
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