Pavé de bœuf sauce gravy
Un pavé de bœuf saisit à la poêle, nappé d'une sauce gravy veloutée au beurre. Le contraste entre la viande dorée et la sauce crémeuse au fond de jus en fait un plat de bistrot maison. Idéal pour un dîner rapide en semaine ou pour recevoir sans stress.
- Temps de préparation
- 5 min
- Temps de cuisson
- 15 min
- Temps total
- 20 min
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Préparation
-
1
Saler et poivrer le pavé de bœuf sur les deux faces.
-
2
Arroser la viande d'huile d'olive.
-
3
Déposer le pavé dans une poêle bien chaude ; saisir chaque face 1 minute.
-
4
Ajouter 30 g de beurre et l'ail.
-
5
Arroser la viande avec le beurre fondu à l'aide d'une cuillère. Cuire les deux faces puis réserver le pavé.
-
6
Dans une casserole, faire fondre 15 g de beurre, ajouter la farine et faire roussir jusqu'à ce qu'elle dégage son parfum.
-
7
Verser le bouillon de bœuf, assaisonner de sel, poivre et ail en poudre. Fouetter jusqu'à épaississement.
-
8
Napper le pavé de sauce gravy et servir aussitôt.
Régime et allergènes
Calculé à partir de la liste d'ingrédients. Vérifiez toujours les étiquettes en cas d'allergie.
Astuces
- Sortir la viande 15 minutes avant cuisson pour une cuisson homogène.
- Poêle bien chaude, sinon pas de croûte dorée.
- Fouetter la sauce sans arrêt pour éviter les grumeaux.
- Ajuster l'épaisseur : plus de bouillon si la sauce est trop dense.
- Laisser reposer la viande 2 minutes avant de napper.
Suggestions de service
- Purée de pommes de terre maison
- Légumes verts sautés
- Frites de patate douce
- Riz pilaf
Substitutions
- Instead of bouillon de bœuf : bouillon de volaille ou fond dissous en cube.
- Instead of beurre : margarine ou huile de cuisson.
- Instead of farine : fécule de maïs (moitié moins).
- Instead of ail frais : ail en poudre (1/2 c. à café).
Questions fréquentes
Quelle cuisson pour un pavé de bœuf ?
1 minute de chaque côté à feu vif pour une cuisson saignante ; prolongez de 1 à 2 minutes par face pour à point.
Comment épaissir la sauce gravy ?
Le roux beurre-farine épaissit la sauce ; laissez cuire 1 minute avant d'ajouter le bouillon et fouettez jusqu'à la texture voulue.
Peut-on préparer la sauce à l'avance ?
Oui, jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ; réchauffez doucement en fouettant, et détendez avec un peu de bouillon.
Quel morceau utiliser ?
Pavé de bœuf, entrecôte ou faux-filet : tout morceau tendre à saisir convient.
Avis et questions
Note moyenne
– Notes : 0
Vous avez réalisé cette recette ? Connectez-vous pour partager une astuce, poser une question ou publier une photo.
Se connecterAucun commentaire pour le moment. Soyez le premier à raconter votre réussite !