Contrafil de ternera con salsa gravy
Carne jugosa por dentro y dorada por fuera, cubierta con una salsa gravy cremosa de sabor intenso. Se prepara en solo 20 minutos, perfecto para una cena entre semana o para sorprender a invitados sin complicaciones. Un plato sencillo que parece de restaurante.
- Tiempo de preparación
- 5 min
- Tiempo de cocción
- 15 min
- Tiempo total
- 20 min
- Raciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Preparación
-
1
Sazona el contrafil con sal y pimienta por ambas caras.
-
2
Riega la carne con el aceite de oliva.
-
3
Coloca la carne en una sartén bien caliente y sella 1 minuto por cada lado.
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4
Añade las 2 cucharadas de mantequilla y el ajo.
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5
Con una cucharada, riega la carne con la mantequilla derretida. Cocina ambos lados, retira y reserva.
-
6
En una olla, derrite 1 cucharada de mantequilla, añade la harina y tuesta hasta que huela bien.
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7
Incorpora el caldo de carne, sal, pimienta y ajo en polvo. Remueve hasta espesar.
-
8
Vierte la salsa gravy sobre el contrafil y sirve.
Dieta y alérgenos
Calculado a partir de la lista de ingredientes. Si tienes alguna alergia, revisa siempre las etiquetas.
Trucos
- Sella la carne con la sartén muy caliente para conservar los jugos.
- No dejes de remover la salsa al añadir el caldo, evita grumos.
- Si la salsa queda espesa, añade un poco más de caldo caliente.
- Deja reposar la carne 2-3 minutos antes de servirla.
- Usa caldo casero o de buena calidad: marca la diferencia en la salsa.
Sugerencias para servir
- Con puré de patatas para absorber la salsa.
- Acompañado de verduras asadas.
- Con arroz blanco o pasta fresca.
Sustituciones
- Instead of contrafil: use lomo o entrecot de ternera.
- Instead of caldo de carne: caldo de pollo o de verduras.
- Instead of mantequilla: ghee o margarina.
- Instead of harina: maicena (la mitad de cantidad, disuelta en agua fría).
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé si la carne está en su punto?
Sellada 1 minuto por lado queda poco hecha; añade un minuto más por lado para término medio.
¿Puedo hacer la salsa sin grumos?
Tuesta bien la harina en la mantequilla y añade el caldo poco a poco mientras remueves.
¿Puedo preparar la salsa con antelación?
Sí, guárdala en la nevera 2 días y recaliéntala con un poco de caldo.
¿Qué corte uso si no encuentro contrafil?
Lomo bajo, entrecot o cualquier corte tierno de ternera funciona bien.
Opiniones y preguntas
Valoración media
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