Rindersteak mit Gravy-Sauce
Saftiges Rindersteak, in Butter und Knoblauch gebraten und mit einer cremigen Gravy-Sauce serviert. Die Sauce kocht aus Brühe, Mehl und Butter in wenigen Minuten. Ein einfaches Gericht, das trotzdem festlich aussieht – ideal für Abendessen mit Gästen oder ein schnelles Feierabend-Special.
- Vorbereitungszeit
- 5 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Zubereitung
-
1
Steak beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
-
2
Olivenöl gleichmäßig über das Steak träufeln.
-
3
Steak in die heiße Pfanne legen und beide Seiten je 1 Minute kräftig anbraten.
-
4
Butter und Knoblauchzehen in die Pfanne geben.
-
5
Das schmelzende Bratfutter mit einem Löffel über das Steak gießen (begießen). Nach dem Wenden beider Seiten das Steak herausnehmen und beiseitestellen.
-
6
Für die Sauce 1 EL Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen, bis es duftet.
-
7
Rinderbrühe nach und nach angießen, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver zugeben. Unter Rühren einköcheln, bis die Sauce eindickt.
-
8
Steak auf einem Teller anrichten, Gravy-Sauce darüber gießen und servieren.
Ernährungsweise und Allergene
Aus der Zutatenliste berechnet. Bei Allergien immer die Etiketten prüfen.
Tipps
- Pfanne vor dem Anbraten richtig heiß werden lassen, sonst dichtet das Steak nicht aus.
- Steak nach dem Braten 3–5 Minuten ruhen lassen, damit der Saft bleibt.
- Mehl kurz anschwitzen, aber nicht bräunen – sonst verliert die Sauce ihre helle Farbe.
- Brühe langsam zugeben und dabei kräftig rühren, so bleibt die Sauce klumpenfrei.
- Wer es cremiger mag, am Ende einen Schuss Sahne einrühren.
Serviervorschläge
- Mit Kartoffelpüree servieren, das die Sauce gut aufnimmt.
- Dazu geröstetes Baguette oder Knoblauchbrot reichen.
- Mit grünen Bohnen oder gebratenem Brokkoli als Beilage kombinieren.
Alternativen
- Statt Rinderkontrfilet: Rinderhüftsteak oder Lendensteak verwenden.
- Statt Rinderbrühe: Kalbsbrühe oder Bratenfond (mit Wasser verdünnt).
- Statt Butter: Ghee oder neutrales Öl zum Anbraten.
- Statt Mehl: Speisestärke (halbe Menge, in kalter Brühe angerührt).
Häufige Fragen
Wie lange brate ich das Steak für medium?
Je nach Dicke ca. 2–3 Minuten pro Seite nach dem Anbraten. Kernthermometer hilft: 55–58 °C für medium.
Wie verhindere ich Klümpchen in der Sauce?
Mehl in der Butter richtig anschwitzen und die Brühe nur schweise unter ständigem Rühren zugeben.
Kann ich die Sauce vorbereiten?
Ja, sie lässt sich einen Tag vorher kochen und beim Erwärmen mit etwas Brühe wieder verflüssigen.
Muss das Steak vor dem Braten Zimmertemperatur haben?
Ja, 20–30 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es gleichmäßig gart.
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