Bife de contrafilé bovino com molho gravy
Contrafilé selado na manteiga com alho fica suculento por dentro e dourado por fora. O molho gravy caseiro, feito com farinha e caldo de carne, dá um toque cremoso e aveludado. Prato rápido e elegante, ótimo para um jantar de semana ou para receber visitas.
- Tempo de preparação
- 5 min
- Tempo de cozimento
- 15 min
- Tempo total
- 20 min
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Modo de preparo
-
1
Tempere o contrafilé com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
-
2
Regue a carne com o azeite.
-
3
Leve a carne à frigideira bem quente e sele cada lado por 1 minuto.
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4
Adicione as 2 colheres de sopa de manteiga e o alho.
-
5
Com uma colher, regue a carne com a manteiga derretida várias vezes. Depois de dourar os dois lados, reserve a carne.
-
6
Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente a farinha e refogue até dourar levemente e perder o gosto cru.
-
7
Adicione o caldo de carne e os temperos (sal, pimenta e alho em pó). Mexa até engrossar.
-
8
Cubra o contrafilé com o molho gravy e sirva em seguida.
Dieta e alergénios
Calculado a partir da lista de ingredientes. Se tiver alergia, verifique sempre os rótulos.
Dicas
- Deixe a frigideira bem quente antes de selar; assim forma uma crosta dourada sem cozinhar demais o interior.
- Use manteiga com azeite: o azeite evita que a manteiga queime.
- Adicione a farinha aos poucos e mexa bem para não formar grumos no molho.
- Se o molho engrossar demais, junte mais um pouco de caldo quente.
- Colheres de manteiga derretida sobre a carne (basting) deixam o bife mais suculento.
- Deixe a carne descansar 2 minutos antes de servir para os sucos se redistribuírem.
Sugestões para servir
- Sirva com purê de batatas, que combina perfeitamente com o gravy.
- Acompanhe com arroz branco e legumes salteados.
- Fica ótimo com batatas assadas ou fritas.
Substituições
- Em vez de caldo de carne: use caldo de frango ou água com meia colher de chá de caldo em cubos dissolvido.
- Em vez de contrafilé: use alcatra ou filé mignon.
- Em vez de manteiga: use margarina ou ghee.
- Em vez de farinha de trigo: use amido de milho dissolvido em água fria (metade da quantidade).
Perguntas frequentes
Posso usar outra carne?
Sim. Alcatra, filé mignon ou coxão duro funcionam bem; ajuste o tempo de selagem conforme a espessura.
Como evitar grumos no molho?
Refogue bem a farinha na manteiga antes de adicionar o caldo, e acrescente o líquido aos poucos, mexendo sempre.
Posso fazer o molho sem caldo caseiro?
Sim, use caldo pronto em cubos ou em pó dissolvido em água quente.
Como saber o ponto da carne?
Para malpassada, 1 minuto de cada lado basta. Para mais passado, aumente 1 a 2 minutos por lado.
Avaliações e perguntas
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