Стейк с овощами в духовке
Мясо и овощи запекаются вместе на одном противне, поэтому стейк пропитывается ароматами грибов и лука-шалота, а картофель получается мягким внутри и слегка румяным снаружи. Капля гранатовой патоки в конце добавляет кисло-сладкую глубину. Отличный вариант для ужина в выходной день, когда не хочется стоять у плиты.
- Время подготовки
- 20 мин
- Время приготовления
- 40 мин
- Общее время
- 60 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Приготовление
-
1
Молодой картофель отварите в кожуре в кипящей воде 15 минут, слейте воду.
-
2
Противень смажьте маслом. Разложите грибы, помидоры, лук-шалот, разрезанный поперёк пополам, и картофель. Посолите, добавьте зиру и перец, перемешайте.
-
3
Между овощами разложите стейки в один слой. Посыпьте свежемолотой солью и перцем.
-
4
Запекайте в разогретой до 220 °C духовке 12–15 минут.
-
5
За 3 минуты до готовности сбрызните мясо гранатовой патокой.
-
6
Дайте мясу немного отдохнуть после духовки и подавайте.
Советы
- Берите мелкие грибы целиком — крупные нарежьте пополам или четвертинками.
- Овощи и мясо должны лежать в один слой, иначе тушатся, а не запекаются.
- Не пережаривайте стейки: 12–15 минут при 220 °C достаточно для средней прожарки тонких кусков.
- Гранатовую патоку добавляйте только в конце — при долгой выпечке она горчит.
- Зиру можно заменить сушёным тимьяном или паприкой.
Подача
- Подавайте прямо на противне, посыпав зеленью петрушки.
- Дополните свежим салатом из листьев салата и красного лука.
- Кусок лаваша или хлеба — чтобы собрать соки со дна.
- Стакан красного сухого вина к столу.
Чем заменить
- Вместо гранатовой патоки: бальзамический уксус или лимонный сок с щепоткой сахара.
- Вместо лука-шалота: мелкий репчатый лук, разрезанный пополам.
- Вместо грибов шампиньонов: вешенки или лесные грибы.
- Вместо молодого картофеля: обычный картофель, нарезанный крупными дольками.
- Вместо зиры: молотый кориандр.
Частые вопросы
Можно ли не отваривать картофель заранее?
Лучше отварить: за 12–15 минут запекания сырой картофель не успеет пропечься.
Какое мясо подойдёт?
Тонкие куски говядины или телятины; можно взять стейки на кости, увеличив время до 20 минут.
При какой температуре запекать?
220 °C с предварительным разогревом духовки — так мясо схватится корочкой и останется сочным.
Можно ли всё приготовить заранее?
Овощи можно отварить и нарезать за пару часов, но запекать лучше непосредственно перед подачей.
Чем заменить гранатовую патоку?
Бальзамическим уксусом или гранатовым соусом из магазина.
Отзывы и вопросы
Средняя оценка
– Оценок: 0
Готовили этот рецепт? Войдите, чтобы поделиться советом, задать вопрос или опубликовать фото.
ВходКомментариев пока нет. Расскажите первым, что у вас получилось!