Bifteck al horno con verduras asadas
Carne jugosa rodeada de verduras asadas con bordes dorados: champiñones tiernos, papas recién cocidas y tomates que sueltan su jugo en la bandeja. El toque de salsa de granada al final aporta un contraste agridulce irresistible. Ideal para una cena de fin de semana sin complicaciones, todo se cocina en una sola bandeja.
- Tiempo de preparación
- 20 min
- Tiempo de cocción
- 40 min
- Tiempo total
- 60 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Preparación
-
1
Hierve las papas nuevas con piel en agua hirviendo durante 15 minutos. Escúrrelas. Unta una bandeja de horno plana con aceite.
-
2
Coloca en la bandeja los champiñones, los tomates, las chalotas cortadas por la mitad a lo ancho y las papas. Añade sal y las especias y mezcla bien.
-
3
Coloca los biftecks entre las verduras, cuidando que todo quede en una sola capa. Espolvorea sal y pimienta recién molidas sobre la carne.
-
4
Hornea en horno precalentado a 220 °C durante 12-15 minutos.
-
5
Tres minutos antes de sacar la carne del horno, riega la salsa de granada por encima.
-
6
Deja que la carne pierda el calor inicial y sirve enseguida.
Trucos
- Elige biftecks de grosor similar para que se hagan de forma uniforme.
- No llenes la bandeja en exceso: una sola capa permite que las verduras se doren en vez de cocerse al vapor.
- Las papas hervidas antes de hornear quedan cremosas por dentro y doradas por fuera.
- Añade la salsa de granada solo al final; si se hornea mucho tiempo, se amarga.
- Si usas champiñones grandes, córtalos por la mitad para que asen al mismo ritmo.
- Deja reposar la carne 3-5 minutos antes de servir para que los jugos se repartan.
Sugerencias para servir
- Sirve directamente de la bandeja, estilo rústico, en el centro de la mesa.
- Acompaña con pan crujiente para mojar los jugos de la bandeja.
- Completa con una ensalada verde fresca y un vino tinto ligero.
- Añade un chorrito de yogur natural encima para suavizar el punto ácido.
Sustituciones
- En lugar de salsa de granada: vinagre balsámico reducido o un chorrito de vinagre de vino con miel.
- En lugar de chalotas: cebollas pequeñas o cebolla morada en gajos.
- En lugar de papas nuevas: papas comunes cortadas en trozos medianos.
- En lugar de bifteck: lomo de cerdo o filetes de cordero (ajusta el tiempo de cocción).
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar las papas ya hervidas?
Sí, congélalas en trozos una vez frías; así tendrás la base lista para asar otro día.
¿Qué punto de cocción tiene el bifteck en 12-15 minutos a 220 °C?
Con ese tiempo sale en punto medio (jugoso). Si lo prefieres más hecho, alarga 2-3 minutos, pero vigila que las verduras no se quemen.
¿Dónde consigo la salsa de granada?
Se vende en tiendas de productos turcos o del Mediterráneo, y también en línea. Es parecida a un vinagre balsámico pero más ácida y afrutada.
¿Puedo usar otra verdura?
Sí, calabacín, pimientos o zanahorias funcionan bien; córtalos en trozos que se asen en unos 15 minutos.
¿Necesito sellar la carne antes?
No hace falta: el horno muy caliente dora el bifteck directamente y la bandeja queda más limpia.
Opiniones y preguntas
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