Bistecca con verdure al forno
Un piatto unico rustico: la bistecca si cuoce insieme a patate novelle, funghi, cipolline e pomodorini, assorbendo i loro succhi. Il tocco finale di melassa di melograno dona una nota agrodolce che bilancia la carne. Perfetto per una cena domenicale senza troppa fatica: un solo teglia, il forno fa il resto.
- Tempo di preparazione
- 20 min
- Tempo di cottura
- 40 min
- Tempo totale
- 60 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Preparazione
-
1
Lessate le patate novelle con la buccia in acqua bollente per 15 minuti, poi scolateli.
-
2
Ungere una teglia da forno piatta. Disponetevi funghi, pomodorini, cipolline borettane tagliate a metà per il traverso e le patate. Aggiungete sale e spezie e mescolate.
-
3
Inserite le fette di bistecca negli spazi liberi, badando che gli ingredienti formino un unico strato. Condite la carne con sale e pepe nero appena macinati.
-
4
Cuocete in forno preriscaldato a 220 °C per 12-15 minuti.
-
5
A 3 minuti dalla fine, spargete la melassa di melograno sulla carne.
-
6
Servite la carne una volta passata l'ebollizione iniziale.
Consigli
- Patate con buccia: si sfaldano meno in teglia.
- Un solo strato: altrimenti le verdure stufano invece di rosolare.
- Forno statico a 220 °C; se ventilato, abbassate a 200 °C.
- Melassa di melograno solo alla fine: brucia se aggiunta prima.
- Bistecca alta almeno 2 cm perresti succosa in 12-15 minuti.
- Girate le verdure a metà cottura per doratura uniforme.
Suggerimenti per servire
- Pane croccante per scarpettare i succhi di cottura.
- Insalata verde con limone a fianco.
- Calice di vino rosso corposo.
- Cucchiaiata di yogurt salato sopra la carne.
Sostituzioni
- Invece della melassa di melograno: aceto balsamico o succo di limone con un pizzico di zucchero.
- Invece delle cipolline borettane: scalogni o cipolla rossa a spicchi.
- Invece dei funghi champignon: funghi pioppini o portobello.
- Invece della bistecca di manzo: fette di vitello o agnello.
Domande frequenti
Posso usare patate normali al posto delle novelle?
Sì, tagliatele a pezzi piccoli per i medesimi tempi di cottura.
Come faccio a sapere se la bistecca è cotta?
12-15 minuti a 220 °C lasciano la carne rosa al centro; prolungate 3-4 minuti se la preferite ben cotta.
Dove trovo la melassa di melograno?
Nei negozietti di specialità turche e mediorientali o online; il balsamico è un buon ripiego.
Posso preparare tutto in anticipo?
Lessate le patate e preparate le verdure qualche ora prima; assembolate e infornate al momento.
Serve coprire la teglia?
No: scoperta la carne e le verdure dorano meglio.
Recensioni e domande
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