Aserbaidschanischer Milchreis-Pilav mit Kürbis
Dieser Pilav aus der aserbaidschanischen Küche verbindet würzigen Basmatireis mit zartem, leicht süßem Kürbis und einem Hauch Milch. Kurkuma sorgt für goldene Farbe und feine Wärme. Das Gericht ist unkompliziert, eignet sich aber besonders gut für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit Gästen.
- Vorbereitungszeit
- 20 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Zubereitung
-
1
Olivenöl und Butter in einen weiten Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
-
2
Die gewürfelte Zwiebel zugeben und 2 Minuten glasig dünsten.
-
3
Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
-
4
Den Reis in warmem Salzwasser einweichen, dann gründlich waschen und abtropfen lassen. Anschließend auf den Kürbis geben.
-
5
Wasser und Milch in einer Schüssel verrühren und die Flüssigkeit am Topfrand zugeben.
-
6
Salz, Pfeffer und Kurkuma einstreuen und alles leicht unterheben.
-
7
Den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
-
8
Den Pilav vom Herd nehmen, zugedeckt etwa 10 Minuten quellen lassen, dann lockern und servieren.
Ernährungsweise und Allergene
Aus der Zutatenliste berechnet. Bei Allergien immer die Etiketten prüfen.
Tipps
- Den Reis 20 Minuten in warmem Salzwasser einweichen – so werden die Körner schön lang und locker.
- Kürbis nicht zu klein würfeln, sonst zerfällt er beim Garen.
- Flüssigkeit nur am Topfrand zugießen, damit die Reisschicht nicht aufgewirbelt wird.
- Deckel während des Garens nicht öffnen – der Dampf gart den Reis gleichmäßig.
- Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern, nicht rühren, damit die Körner intakt bleiben.
Serviervorschläge
- Als vegetarisches Hauptgericht mit Joghurt und frischem Kräutersalat.
- Als Beilage zu gegrilltem Lamm oder Hähnchen.
- Auf einer großen Platte angerichtet, mit Granatapfelkernen bestreut, für Festtage.
Alternativen
- Statt Kürbis: Süßkartoffel oder Hokkaido-Kürbis (mit Schale).
- Statt Basmatireis: Jasminreis oder Langkornreis.
- Statt Milch: Hafermilch oder Mandeldrink für eine vegane Variante.
- Statt Butter: nur Olivenöl oder vegane Butter.
Häufige Fragen
Muss ich den Reis vorher einweichen?
Ja, das Einweichen in warmem Salzwasser macht die Körner länger und verhindert, dass der Pilav klebrig wird.
Welcher Kürbis eignet sich am besten?
Hokkaido oder Muskatkürbis – sie werden weich, süß und zerfallen nicht komplett. Schale beim Hokkaido mitessen.
Schmeckt der Pilav süß oder würzig?
Beides: Der Kürbis bringt eine sanfte Süße, Kurkuma und Pfeffer geben die würzige Note. Die Milch macht alles cremig-mild.
Kann ich den Pilav vorbereiten?
Ja, er hält sich zugedeckt im Kühlschrank 2 Tage. Vor dem Servieren kurz mit etwas Wasser erwärmen.
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