Arroz com Abóbora e Leite (Pilav Azeri)
Esse arroz com abóbora e leite, típico da cozinha azeri, fica cremoso e levemente adocicado, com a cúrcuma dando um tom dourado lindo. A abóbora desmancha um pouco e envolve cada grão de basmati soltinho. É ótimo para dias festivos ou para variar o arroz do dia a dia. Serve bem uma mesa de quatro pessoas.
- Tempo de preparação
- 20 min
- Tempo de cozimento
- 25 min
- Tempo total
- 45 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Modo de preparo
-
1
Numa panela larga, coloque o azeite e a manteiga e deixe derreter em fogo médio.
-
2
Junte a cebola picada e refogue por 2 minutos.
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3
Adicione os cubos de abóbora.
-
4
Deixe o arroz de molho em água quente com sal, lave, escorra e acrescente à panela.
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5
Misture a água e o leite numa tigela e despeje pela lateral da panela, sobre o preparado.
-
6
Tempere com sal, pimenta-do-reino e cúrcuma, mexendo com cuidado.
-
7
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio até absorver todo o líquido.
-
8
Desligue, deixe o arroz descansar tampado para apurar e sirva em seguida.
Dieta e alergénios
Calculado a partir da lista de ingredientes. Se tiver alergia, verifique sempre os rótulos.
Dicas
- Lavar o basmati até a água sair limpa garante grãos soltos.
- Não mexa demais após adicionar o líquido, senão o arroz empapa.
- Cubos pequenos de abóbora cozinham por igual e desmancham levemente no arroz.
- Fogo médio e panela bem tampada: arroz no vapor é o segredo do pilav.
- Deixe descansar 10 minutos antes de servir — o sabor assenta.
Sugestões para servir
- Com iogurte natural e ervas frescas
- Acompanhando frango assado ou cordeiro
- Numa travessa grande, polvilhado com cúrcuma extra
- Com salada verde de folhas amargas
Substituições
- Instead of abóbora pescoço: use moranga ou cabotiá.
- Instead of leite: bebida vegetal sem sal funciona bem.
- Instead of basmati: arroz agulhinha, mas enxágue bem.
- Instead of manteiga: só azeite, para versão sem lactose.
Perguntas frequentes
Preciso deixar o arroz de molho?
Sim, 10 a 15 minutos em água morna com sal ajuda a soltar e cozinhar por igual.
Qual abóbora usar?
Variedades firmes e doces como pescoço, cabotiá ou moranga funcionam melhor.
Dá para fazer sem leite?
Pode, substitua por água ou bebida vegetal, mas o leite dá a cremosidade típica.
Fica doce?
Apenas levemente; a abóbora traz um toque adocicado equilibrado pelos temperos.
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