Arroz con calabaza y leche (pilav borani)
Este pilav de calabaza y leche, conocido en Azerbaiyán como borani, combina arroz basmati suelto con trozos tiernos de calabaza y un toque cremoso de leche. La cúrcuma le da un color amarillo precioso y un sabor suave y reconfortante. Es perfecto para grandes mesas, celebraciones o cuando quieres un plato de arroz distinto y memorable.
- Tiempo de preparación
- 20 min
- Tiempo de cocción
- 25 min
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Preparación
-
1
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una olla amplia a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.
-
2
Añade la cebolla picada y cocina 2 minutos, hasta que esté translúcida.
-
3
Incorpora los cubos de calabaza y mezcla.
-
4
Deja el arroz remojado en agua tibia con sal, luego lávalo y escúrrelo; añádelo a la olla sobre la calabaza.
-
5
Mezcla el agua fría con la leche en un bol y viértela por el borde de la olla.
-
6
Añade la sal, la pimienta negra y la cúrcuma, y remueve con suavidad.
-
7
Tapa la olla y cocina a fuego medio hasta que el líquido se absorba por completo.
-
8
Apaga el fuego, deja reposar el pilav unos minutos tapado para que repose y sirve.
Dieta y alérgenos
Calculado a partir de la lista de ingredientes. Si tienes alguna alergia, revisa siempre las etiquetas.
Trucos
- Remoja el arroz en agua tibia con sal y lávalo bien: así queda suelto y sin exceso de almidón.
- No remuevas el pilav durante la cocción; solo al inicio, con la cúrcuma.
- Corta la calabaza en cubos del tamaño de un dado para que se cocine al mismo ritmo que el arroz.
- Si quieres un toque dorado, deja la olla a fuego muy bajo un par de minutos más al final para formar una costra ligera.
- Usa calabaza dulce tipo butternut: aporta sabor y mantiene la forma.
Sugerencias para servir
- Solo, como plato principal vegetariano con yogur fresco.
- Acompañando carnes asadas o pollo a la brasa.
- En banquetes, junto a ensaladas frescas y pan de la casa.
Sustituciones
- Instead of leche: usa nata ligera diluida o bebida vegetal sin azúcar.
- Instead of arroz basmati: usa otro arroz de grano largo, aunque quedará menos suelto.
- Instead of mantequilla: usa solo aceite de oliva o ghee.
- Instead of calabaza: usa boniato o zanahoria en cubos.
Preguntas frecuentes
¿El pilav queda cremoso o suelto?
Queda suelto, con la leche aportando cremosidad y brillo sin apelmazar el arroz.
¿Puedo usar leche desnatada?
Sí, aunque la leche entera da un resultado más sabroso y con mejor color.
¿Cuánto tiempo debo dejar reposar el pilav?
Unos 10 minutos con la olla tapada y el fuego apagado para que termine de absorber el vapor.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí; recalienta tapado a fuego bajo o en horno suave, añadiendo un poco de leche si está seco.
Opiniones y preguntas
Valoración media
– Valoraciones: 0
¿Has hecho esta receta? Inicia sesión para compartir un consejo, hacer una pregunta o publicar una foto.
Iniciar sesiónAún no hay comentarios. ¡Sé el primero en contar cómo te quedó!