Плов с тыквой на молоке
Этот молочный плов с тыквой — блюдо азербайджанской кухни, которое часто называют борани-плов. Басмати впитывает молоко и сладость тыквы, зирвак получается рассыпчатым, с золотистым оттенком куркумы. Отличный выбор для праздничного стола или уютного семейного ужина в холодный сезон.
- Время подготовки
- 20 мин
- Время приготовления
- 25 мин
- Общее время
- 45 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Приготовление
-
1
В широкую кастрюлю положите оливковое и сливочное масло, растопите на среднем огне.
-
2
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 2 минуты.
-
3
Выложите кубики тыквы и перемешайте.
-
4
Рис заранее замочите в горячей подсоленной воде, затем промойте и откиньте; добавьте к тыкве.
-
5
Смешайте в миске воду и молоко, влейте в кастрюлю по краю.
-
6
Посолите, поперчите, добавьте куркуму и слегка перемешайте.
-
7
Закройте крышкой и варите на среднем огне, пока жидкость полностью не впитается.
-
8
Дайте плову настояться под крышкой 10–15 минут, затем подавайте.
Диета и аллергены
Рассчитано по списку ингредиентов. При аллергии всегда проверяйте этикетки.
Советы
- Замачивание риса в горячей подсоленной воде убирает лишний крахмал — плов выйдет рассыпчатым.
- Не перемешивайте плов часто: достаточно одного лёгкого перемешивания после добавления специй.
- Кубики тыквы режьте примерно 1,5–2 см, чтобы они сохранили форму.
- Настаивание под крышкой — обязательный этап: рис доходит и не слипается.
- Куркуму можно слегка прогреть в масле до закладки риса — цвет будет ярче.
Подача
- Как самостоятельное блюдо с йогуртом или мацони.
- Как гарнир к запечённой курице или баранине.
- На праздничный стол, украсив зеленью и зёрнами граната.
Чем заменить
- Вместо басмати: длиннозёрный рис или девзира.
- Вместо оливкового масла: растительное без запаха.
- Вместо молока: сливки 10% для более нежного вкуса.
- Вместо куркумы: шафран или карри.
Частые вопросы
Можно ли готовить такой плов без молока?
Да, замените молоко водой или бульоном, но вкус будет менее нежным и сливочным.
Какая тыква лучше подходит?
Сладкая мускатная тыква — она мягче и ароматнее, хорошо держит форму при варке.
Почему рис получается слипшимся?
Скорее всего, рис не замачивался и не промыт, либо плов часто перемешивали во время варки.
Сколько хранится готовый плов?
В холодильнике в закрытом контейнере — до 2 дней; разогревайте под крышкой с ложкой воды.
Отзывы и вопросы
Средняя оценка
– Оценок: 0
Готовили этот рецепт? Войдите, чтобы поделиться советом, задать вопрос или опубликовать фото.
ВходКомментариев пока нет. Расскажите первым, что у вас получилось!