Bal Kabaklı Sütlü Pilav (Borani Pilavı)
Bal kabağının tatlılığı, süt ve zerdeçalın yumuşak aromasıyla buluşan, Azerbaycan mutfağından gelen borani pilavı. Pirinçler tane tane, kabağından hafif tatlı bir pilav elde edersiniz. Ramazan sofralarından bayram yemeklerine kadar kalabalık masalarda çok yakışır.
- Hazırlık süresi
- 20 dk
- Pişirme süresi
- 25 dk
- Toplam süre
- 45 dk
- Porsiyon
- 4
- Zorluk
- Kolay
Yapılışı
-
1
Geniş bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını alıp orta ateşte eritin.
-
2
Doğranmış soğanları ekleyin, 2 dakika kavurun.
-
3
Tavla zarı büyüklüğünde doğranmış bal kabağını tencereye ilave edin.
-
4
Pirinci sıcak tuzlu suda bekletip yıkayın, süzüp tencereye ekleyin.
-
5
Su ve sütü bir kasede karıştırın, tencerenin kenarından ilave edin.
-
6
Tuz, karabiber ve zerdeçalı ekleyin, hafifçe karıştırın.
-
7
Kapağı kapatın, orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
-
8
Pişen pilavı demlenmesi için 10 dakika dinlendirin, sonra servis edin.
Diyet ve alerjenler
Malzeme listesinden hesaplanmıştır. Alerjiniz varsa etiketleri mutlaka kontrol edin.
Püf noktaları
- Basmati pirinci mutlaka sıcak tuzlu suda bekletin; tane tane olur, dökülmez.
- Bal kabağını çok küçük doğramayın, pişince dağılabilir.
- Zerdeçal hem renk hem hafif aroma verir; abartmayın.
- Suyu kenardan eklemek pilavın yapısını bozmaz, karıştırmadan yerleşir.
- Kapağı açmadan demlendirin; bu dinlendirme pilavın en kritik adımıdır.
Servis önerileri
- Izgara köfte veya tavuk yanında ana yamağın yanına uygun.
- Yoğurtlu cacık ve turşuyla hafif bir menü.
- Kalabalık sofralarda kuru fasulye yahnisiyle klasik ikili.
- Nar ekşisi ve ceviz serperek soğuk servis.
Alternatif malzemeler
- Instead of basmati pirinç: Baldo pirinç, ama suyu biraz azaltın.
- Instead of süt: Hindistan cevizi sütü, daha tatlı ve egzotik olur.
- Instead of tereyağı: Tamamen zeytinyağı kullanabilirsiniz.
- Instead of bal kabağı: Havuç veya tatlı patates de olur.
Sık sorulan sorular
Pirinci bekletmeden direkt pişirsem olur mu?
Olur ama taneler birbirine yapışabilir. Sıcak tuzlu suda bekletmek pilavın tane tane olmasını sağlar.
Bal kabağı yerine başka sebze kullanabilir miyim?
Evet, havuç veya tatlı patates benzer tatlılık verir; pişme süresi benzerdir.
Pilav neden sütüyle pişiyor?
Süt, pilava yumuşak bir tat ve kremamsı doku kazandırır; borani pilavının ayırt edici özelliğidir.
Pilav tencerede ne kadar dinlendirilmeli?
Kapağı açmadan 10-15 dakika demlendirin; buhar dengelenir, pilav kabarık olur.
Yorumlar ve sorular
Ortalama puan
– Puanlar: 0
Bu tarifi mi yaptınız? İpucu paylaşmak, soru sormak veya fotoğraf eklemek için giriş yapın.
Giriş yapHenüz yorum yok. Sonucun nasıl olduğunu ilk sen paylaş!