Ravioli relleno de pescado
Estos ravioli de masa fresca esconden un relleno suave de pescado al horno, ajo, romero y un toque de parmesano. La combinación de pasta tierna y marisco de sabor profundo funciona igual para una cena especial que para un domingo tranquilo. Se hierven en cinco minutos y se sirven calientes al momento.
- Tiempo de preparación
- 40 min
- Tiempo de cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 70 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Preparación
-
1
Precalienta el horno.
-
2
Coloca el pescado en una bandeja con los ajos y un chorrito de aceite de oliva; hornea 20 minutos.
-
3
Desmenuza la carne del pescado cocido en un bol y añade los ajos asados.
-
4
Incorpora el resto del relleno (romero, perejil, parmesano, 2 huevos) y mezcla bien.
-
5
Para la masa, pon la harina en un bol, abre un hueco en el centro y añade los 3 huevos y la pizca de sal; amasa hasta obtener una masa lisa.
-
6
Estira la masa bien fina, deposita porciones de relleno y cubre con otra capa, sellando los bordes.
-
7
Hierve los ravioli en agua con sal durante 5 minutos.
-
8
Sirve solos o con la salsa que prefieras, bien calientes.
Dieta y alérgenos
Calculado a partir de la lista de ingredientes. Si tienes alguna alergia, revisa siempre las etiquetas.
Trucos
- Cocina el pescado con piel y espinas; desesósalo una vez frío, es más fácil.
- Estira la masa hasta que se vea la mano a través: así los ravioli quedan delicados.
- Presiona bien los bordes para que no entren agua durante el hervor.
- No llenes demasiado: una cucharadita de relleno por ravioli evita roturas.
- Añade un cucharón del agua de cocción si sirves con salsa para ligarla.
Sugerencias para servir
- Con mantequilla y salvia fundidas.
- Con una salsa de tomate suave.
- Con aceite de oliva, limón y perejil fresco.
Sustituciones
- En lugar de dorada o lubina: merluza o cualquier pescado blanco firme.
- En lugar de parmesano: queso grana padano o pecorino.
- En lugar de romero fresco: tomillo fresco.
- En lugar de masa casera: láminas de pasta fresca comprada.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar el relleno con antelación?
Sí, se conserva 24 horas en la nevera en un recipiente cerrado.
¿Puedo congelar los ravioli crudos?
Sí, sobre una bandeja espolvoreada de harina; luego pásalos a una bolsa y cuécelos congelados, sin descongelar.
¿Cómo sé que los ravioli están listos?
Flotan a la superficie; deja 5 minutos desde que el agua vuelve a hervir.
¿Puedo usar masa comprada?
Sí, láminas de pasta fresca al huevo ahorran tiempo y funcionan muy bien.
Opiniones y preguntas
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