Cappelletti italianos rellenos de pollo y ricotta
Los cappelletti son pasta fresca rellena, parecida al ravioli pero con forma de sombrerito cerrado. El contraste entre la masa fina de huevo y el relleno suave de pollo y ricotta los hace irresistibles. Perfectos para una cena especial de fin de semana o para sorprender a invitados sin pasar horas en la cocina.
- Tiempo de preparación
- 25 min
- Tiempo de cocción
- 25 min
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 3
- Dificultad
- Media
Preparación
-
1
Prepara la masa: mezcla la harina, los huevos y la sal, amasa hasta obtener una masa lisa y deja reposar tapada a un lado.
-
2
Para el relleno, derrite la mantequilla en una olla y sofríe la pechuga de pollo. Córtala en trozos pequeños y deja enfriar.
-
3
Pasa el pollo, la ricotta, el parmesano, el huevo, la yema, la nuez moscada, la ralladura de limón, la sal y la pimienta por la batidora hasta obtener una pasta.
-
4
Divide la masa en dos partes y estírala fina. Corta círculos y coloca un poco de relleno en el centro de cada uno.
-
5
Cierra formando un semicírculo y une las dos puntas para dar la forma de cappelletto.
-
6
Hierve agua con sal en una olla grande, cuece los cappelletti 5 minutos y sirve.
Dieta y alérgenos
Calculado a partir de la lista de ingredientes. Si tienes alguna alergia, revisa siempre las etiquetas.
Trucos
- Estira la masa bien fina, casi transparente: la pasta seca mejor y el relleno no se sale.
- Deja reposar la masa 30 minutos envuelta en film para que sea más fácil de estirar.
- No rellenes en exceso; una cucharadita por disco basta para que sellen bien.
- Presiona los bordes para eliminar el aire antes de cerrar, evita que se abran al hervir.
- Cocina en agua apenas hirviendo para que no se rompan.
Sugerencias para servir
- Con mantequilla derretida y salvia fresca.
- Con salsa de tomate ligera y parmesano rallado.
- En caldo de pollo, al estilo tradicional de Emilia-Romaña.
Sustituciones
- En lugar de ricotta: queso crema o requesón.
- En lugar de pollo: carne picada o espinacas.
- En lugar de parmesano: grana padano o pecorino.
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar los cappelletti?
Sí, congélalos crudos en una bandeja y luego pásalos a una bolsa. Cuécelos directamente congelados, sin descongelar.
¿Puedo hacer la masa sin batidora?
Sí, amasa a mano sobre la encimera 10 minutos hasta que quede lisa y elástica.
¿Por qué se abren al cocer?
Normalmente por aire atrapado o bordes mal sellados. Presiona bien los bordes y evita el agua a borbotones fuertes.
Opiniones y preguntas
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