Arroz con castañas
Este arroz con castañas es un plato aromático y reconfortante, con notas dulces de la castaña y un toque cálido de canela y pimienta de Jamaica. La granada y el eneldo fresco aportan color y frescura al final. Perfecto para cenas de Navidad o guarniciones de fiesta en las que quieres sorprender con algo distinto.
- Tiempo de preparación
- 20 min
- Tiempo de cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Calorías
- 140 kcal
Preparación
-
1
Cubre el arroz con agua tibia y déjalo reposar 15 minutos.
-
2
Haz unos cortes en la cáscara de las castañas.
-
3
Pon las castañas en una olla, cúbrelas con agua, añade 1 cucharadita de sal y hiérvelas 10 minutos. Escúrrelas y pélalas aún calientes.
-
4
En la olla del arroz, sofríe la cebolla picada con la mantequilla y el aceite hasta que esté transparente. Añade el arroz escurrido y rehoga un par de minutos.
-
5
Incorpora las castañas peladas, los pistachos, las pasas y las especias. Rehoga unos instantes y vierte el agua caliente.
-
6
Tapa la olla y cocina a fuego bajo hasta que el arroz absorba todo el líquido, unos 15-20 minutos.
-
7
Deja reposar 5 minutos tapado, sirve y decora con eneldo picado y granos de granada.
Información nutricional por ración
- Calorías
- 140 kcal
Calculado a partir de la lista de ingredientes. Si tienes alguna alergia, revisa siempre las etiquetas.
Trucos
- Remoja el arroz en agua tibia con sal para que quede suelto y no se rompa.
- Dorar el arroz 2-3 minutos antes de añadir el agua mejora mucho el sabor.
- Puedes usar caldo de pollo o de pavo en lugar de agua para más sabor.
- Corta una pequeña cruz en cada castaña antes de hervir: se pelan mucho más fácil.
- Si añades orejones o pasas, ponlos junto con las castañas para que se hidraten.
Sugerencias para servir
- Como guarnición de pavo asado o pollo al horno en Navidad
- Solo, como plato vegetariano con ensalada verde
- Junto a cordero o carne asada en cenas festivas
Sustituciones
- En lugar de piñones: almendras o nueces picadas
- En lugar de castañas frescas: castañas envasadas ya peladas (añádelas al final)
- En lugar de pimienta de Jamaica: nuez moscada
- En lugar de mantequilla: solo aceite de oliva
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar castañas ya peladas?
Sí, añádelas en el paso 4 sin hervirlas, así no se deshacen.
¿Cómo evito que el arroz quede pastoso?
Remójalo 15 minutos, lávalo bien y usa agua caliente en proporción de 2 partes por 1 de arroz.
¿Se puede hacer con antelación?
Sí, guárdalo tapado en la nevera hasta 2 días y recaliéntalo con un chorrito de agua.
¿Qué tipo de arroz funciona mejor?
Un arroz de grano largo tipo baldo o basmati, que queda suelto tras la cocción.
Opiniones y preguntas
Valoración media
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