Kestaneli Pilav
Kestaneli pilav, tatlımsı kestanesi ve tarçın-yenibahar kokusuyla kış sofralarının en özel pilavıdır. Çam fıstığı ve nar taneleri hem doku hem renk katarken, kısık ateşte demlenen pirinç her tane kabarık kalır. Yılbaşı akşamlarında hindinin yanında ya da kalabalık bir aile yemeğinde ayrı bir yıldız gibi parlar.
- Hazırlık süresi
- 20 dk
- Pişirme süresi
- 30 dk
- Toplam süre
- 50 dk
- Porsiyon
- 6
- Zorluk
- Orta
- Kalori
- 140 kcal
Yapılışı
-
1
Pirincin üzerini geçecek kadar ılık su ekleyin, 15 dakika bekletin.
-
2
Kestanelerin kabuklarına çizik atın.
-
3
Kestaneleri tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip 10 dakika haşlayın, süzüp kabuklarını soyun.
-
4
Pilav tenceresinde yağı ısıtın; doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
-
5
Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyin, birkaç dakika kavurun.
-
6
Soyulmuş kestaneleri, çam fıstığını ve kuş üzümünü ilave edip kısa süre daha kavurun.
-
7
Baharatları ve sıcak suyu ekleyin, kapağı kapatın; suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
-
8
Pilavı servis tabağına alın, üzerini nar taneleri ve kıyılmış dereotu ile süsleyip sıcak servis edin.
Porsiyon başına besin değerleri
- Kalori
- 140 kcal
Malzeme listesinden hesaplanmıştır. Alerjiniz varsa etiketleri mutlaka kontrol edin.
Püf noktaları
- Pirinci tuzlu ılık suda 20 dakika bekletip durulayın; taneler kavrulurken dağılmaz.
- Kestaneleri haşlamadan önce sıcak suda bekletmek kabuklarının soyulmasını kolaylaştırır.
- Suyun bir kısmını hindi suyu veya et suyuyla kullanmak pilavı zenginleştirir.
- Doğranmış kuru kayısı ve kuru üzüm ekleyerek farklı bir tat deneyebilirsiniz.
- Servise kadar tencerenin kapağını kalın bir bezle örtün; pilav sıcak ve taneli kalır.
Servis önerileri
- Yılbaşı hindisinin yanında klasik eşlik olarak sunun.
- Kızarmış et veya tavuk yanına garnitür pilav olarak verin.
- Meze tabaklarıyla zengin bir kış ziyafeti kurun.
- Küçük kâselerde porsiyonlayıp üzerine ekstra nar taneleri serpiştirin.
Alternatif malzemeler
- Instead of çam fıstığı: dolmalık fıstık veya badem kullanabilirsiniz.
- Instead of kuş üzümü: kuru üzüm veya doğranmış kuru kayısı deneyin.
- Instead of tereyağı: sadece sıvı yağ kullanabilirsiniz, aroma biraz azalır.
- Instead of taze kestane: haşlanmış ya da dondurulmuş kestane pratik bir alternatiftir.
Sık sorulan sorular
Kestaneler kolay soyulur mu?
Kabuklarına çizik attıktan sonra tuzlu suda 10 dakika haşlayın; sıcakken soyulmaları çok daha kolaydır.
Pilavın taneli olması için ne yapmalıyım?
Pirinci ılık tuzlu suda bekletip iyice süzün ve kavrulmuş pirince sıcak su ekleyin, kısık ateşte kapağı açmadan pişirin.
Kestaneli pilavı önceden hazırlayabilir miyim?
Haşlanmış kestaneleri bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz; pilavı taze pişirmek en iyisidir.
Hangi baharatlar uygundur?
Tarçın, yenibahar ve karabiber klasik seçimdir; dilerseniz bir tutam zencefil de ekleyebilirsiniz.
Yorumlar ve sorular
Ortalama puan
– Puanlar: 0
Bu tarifi mi yaptınız? İpucu paylaşmak, soru sormak veya fotoğraf eklemek için giriş yapın.
Giriş yapHenüz yorum yok. Sonucun nasıl olduğunu ilk sen paylaş!