Dumplings chinos (jiaozi) caseros con carne picada y soja
Masa fina y tierna, relleno jugoso de carne picada con soja, jengibre y verduras. Se fríen crujientes o se hierven como los jiaozi tradicionales. Perfectos como entrada para compartir o cena informal de fin de semana.
- Tiempo de preparación
- 30 min
- Tiempo de cocción
- 20 min
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 5
- Dificultad
- Media
Preparación
-
1
Mezcla la harina, el agua y la sal en un bol. Amasa hasta obtener una masa lisa y deja reposar tapada.
-
2
Mientras la masa reposa, prepara el relleno.
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3
Junta todos los ingredientes del relleno y mezcla bien con las manos.
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4
Estira la masa muy fina y corta círculos con un cortapastas o un vaso.
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5
Coloca un poco de relleno en el centro de cada círculo, dobla en forma de media luna y sella los bordes.
-
6
Fríe los dumplings en aceite caliente hasta dorar y sirve.
-
7
Opcional: hiérvelos, o fríelos primero y luego hiérvelos, según tu gusto.
Dieta y alérgenos
Calculado a partir de la lista de ingredientes. Si tienes alguna alergia, revisa siempre las etiquetas.
Trucos
- Deja reposar la masa al menos 20 minutos: se estira mucho mejor.
- No llenes demasiado los dumplings o se abrirán al cocinarlos.
- Humedece el borde de la masa con agua para sellar bien.
- El relleno queda más jugoso si la carne es con algo de grasa.
- Puedes congelarlos crudos sobre una bandeja enharinada y cocinarlos directamente congelados.
Sugerencias para servir
- Con salsa de soja y vinagre de arroz para mojar
- Como entrada en una cena china casera
- Acompañados de un té verde caliente
- Con ensalada de pepino agridulce
Sustituciones
- En lugar de carne picada de ternera: cerda, pollo o una mezcla de setas y tofu
- En lugar de salsa de soja: tamari (sin gluten) o salsa de pescado
- En lugar de jengibre fresco: jengibre en polvo, la mitad de cantidad
- En lugar de zanahoria: repollo o brotes de soja picados
Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar los dumplings?
Sí, congélalos crudos y separados en una bandeja; una vez duros, pásalos a una bolsa. Cocínalos congelados, sin descongelar.
¿Fritos o hervidos, cuál es mejor?
Fritos quedan crujientes; hervidos, más tiernos y ligeros. Puedes hacer ambos con esta misma receta.
¿Cómo evito que se abran al cocinar?
No pongas demasiado relleno, humedece los bordes y aprieta bien el sellado eliminando el aire.
¿Cuánto tiempo duran en la nevera?
El relleno crudo, 1 día; la masa, 1-2 días tapada. Cocinados, mejor comerlos el mismo día.
Opiniones y preguntas
Valoración media
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