Дамплинги — китайские жареные пельмени с фаршем
Дамплинги — китайская версия пельменей: тонкое нежное тесто снаружи и ароматная начинка из фарша с соевым соусом, имбирём и овощами внутри. Жареные, они получают хрустящую золотистую корочку, но остаются сочными внутри. Отличное блюдо для семейного ужина или дружеской вечеринки — гости съедают их мгновенно.
- Время подготовки
- 30 мин
- Время приготовления
- 20 мин
- Общее время
- 50 мин
- Порции
- 5
- Сложность
- Средне
Приготовление
-
1
Соедините муку, воду и соль, замесите гладкое тесто и оставьте отдыхать под плёнкой.
-
2
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку.
-
3
Смешайте все ингредиенты начинки и тщательно вымесите до однородности.
-
4
Раскатайте тесто как можно тоньше и вырежьте кружки.
-
5
Положите немного начинки в центр каждого кружка и защипните краями в форме полумесяца.
-
6
Обжарьте дамплинги до румяной корочки и подавайте.
-
7
При желании их можно отварить или сначала обжарить, а затем доварить на пару/в воде.
Диета и аллергены
Рассчитано по списку ингредиентов. При аллергии всегда проверяйте этикетки.
Советы
- Дайте тесту отдохнуть минимум 20 минут — оно станет эластичнее и легче раскатается.
- Не кладите слишком много начинки, иначе пельмень порвётся при защипывании.
- Края кружков смочите водой по окружности — шов склеится надёжнее.
- Фарш лучше брать жирный, начинка будет сочнее.
- Для классического эффекта жарьте до румяного низа, затем влейте немного воды и накройте крышкой до готовности.
Подача
- С соевым соусом и каплей уксуса для макания.
- С острым соусом чили-масло.
- С салатом из свежих овощей как основное блюдо.
- Как закуска на праздничный стол.
Чем заменить
- Вместо фарша из говядины: свиной или куриный фарш.
- Вместо соевого соуса: рыбный соус или соль с щепоткой умами-приправы.
- Вместо свежего имбиря: щепотка молотого имбиря.
- Вместо моркови: цукини или капуста, мелко нарезанные.
Частые вопросы
Можно ли варить дамплинги вместо жарки?
Да, их можно отварить в кипящей воде до всплытия или сначала обжарить, а потом доварить — так корочка будет хрустящей, а начинка приготовится.
Как загустить начинку, чтобы она не была водянистой?
Мелко нарезайте овощи и слегка отжимайте морковь от лишнего сока перед смешиванием с фаршем.
Можно ли заморозить дамплинги?
Да, заморозьте сырые на доске, затем пересыпьте в пакет. Жарьте или варите без разморозки, добавив пару минут.
Чем отличается дамплинг от обычных пельменей?
Тесто тоньше, начинка приправляется соевым соусом, имбирём и чесноком, а способ приготовления чаще жарка или жарка с паром.
Отзывы и вопросы
Средняя оценка
– Оценок: 0
Готовили этот рецепт? Войдите, чтобы поделиться советом, задать вопрос или опубликовать фото.
ВходКомментариев пока нет. Расскажите первым, что у вас получилось!