Dumpling chinês (mantı chinês) frito
Crosta fina e macia, recheio suculento de carne moída com shoyu, gengibre e alho: impossível comer um só. Podem ser fritos até dourar ou cozidos no vapor, conforme a preferência. Ótima entrada para jantares ou petisco de fim de semana em família.
- Tempo de preparação
- 30 min
- Tempo de cozimento
- 20 min
- Tempo total
- 50 min
- Porções
- 5
- Dificuldade
- Média
Modo de preparo
-
1
Misture farinha, água e sal, sove até formar uma massa lisa e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
-
2
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio.
-
3
Junte todos os ingredientes do recheio e misture bem com as mãos até incorporar.
-
4
Abra a massa bem fininha e corte círculos de cerca de 8 cm de diâmetro.
-
5
Coloque um pouco de recheio no centro de cada círculo, dobre ao meio formando uma meia-lua e aperte as bordas para fechar.
-
6
Frite os dumplings em óleo quente até dourar e sirva em seguida.
-
7
Se preferir, cozinhe em água fervente, ou frite primeiro e depois finalize cozendo.
Dieta e alergénios
Calculado a partir da lista de ingredientes. Se tiver alergia, verifique sempre os rótulos.
Dicas
- Descanse a massa pelo menos 20 minutos: ela fica mais elástica e fácil de abrir fininha.
- Não exagere no recheio, cerca de 1 colher de chá por disco evita que o dumpling abra na hora de fritar.
- Umedeça a borda da massa com um pouco de água para selar bem.
- Deixe os dumplings prontos sobre um pano levemente polvilhado de farinha para não grudar.
- Óleo bem quente garante crocância sem encharcar.
- Congele os crus em uma assadeira e depois passe para saco; fritam direto do congelador.
Sugestões para servir
- Sirva com molho shoyu e vinagre para mergulhar.
- Acompanhe com arroz branco e legumes salteados.
- Sirva como entrada de um jantar asiático completo.
- Ofereça como petisco em encontros e festas.
Substituições
- Em vez de carne moída bovina: use carne de porco, frango ou cogumelos picados.
- Em vez de molho shoyu: use tamari (sem glúten) ou sal com um fio de molho de peixe.
- Em vez de gengibre fresco: 1/2 colher de chá de gengibre em pó.
- Em vez de fritar: cozinhe no vapor por 8 a 10 minutos.
Perguntas frequentes
Posso congelar os dumplings crus?
Sim. Congele-os separados em uma assadeira e, depois de firmes, transfira para um saco. Fritam ou cozam direto do congelador, sem descongelar.
Frito ou cozido, qual é o melhor?
Frito fica crocante por fora e macio por dentro; cozido é mais leve. A receita funciona bem dos dois jeitos.
Como saber que o recheio está bem temperado?
Frite uma colherinha do recheio em uma frigideira e prove antes de montar os dumplings.
Qual a espessura ideal da massa?
Bem fina, cerca de 1 a 2 mm. Massa grossa fica borrachuda após o cozimento.
Posso usar massa de pastel ou wonton pronta?
Pode usar massa de wonton pronta para economizar tempo; ajuste o fechamento, pois ela é mais fina.
Avaliações e perguntas
Classificação média
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