Ravioli cinesi (dumpling) al vapore o in padella
I dumpling sono piccoli ravioli cinesi con pasta sottile e ripieno succoso di carne, salsa di soia, zenzero e verdure. Croccanti fuori se saltati in padella, morbidi dentro. Perfetti come piatto unico informale, antipasto della domenica o cena da condividere.
- Tempo di preparazione
- 30 min
- Tempo di cottura
- 20 min
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 5
- Difficoltà
- Media
Preparazione
-
1
Unire in una ciotola farina, acqua e sale, impastare fino a ottenere una pasta liscia e lasciarla riposare coperta.
-
2
Mentre la pasta riposa, preparare il ripieno.
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3
Mescolare la carne macinata con cipollotti, cipolla, salsa di soia, zenzero, carota, aglio, sale e pepe, impastando bene gli ingredienti.
-
4
Stendere la pasta molto sottile e ritagliare dei cerchi.
-
5
Mettere al centro un po' di ripieno, chiudere a mezzaluna sigillando bene i bordi.
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6
Cuocere i ravioli in padella fino a doratura e servire.
-
7
In alternativa si possono bollire, oppure prima dorare in padella e poi completare con la cottura in umido.
Dieta e allergeni
Calcolato dalla lista degli ingredienti. In caso di allergia, controlla sempre le etichette.
Consigli
- Coprire i cerchi di pasta con un canovaccio: si seccano in fretta.
- Non esagerare col ripieno, un cucchiaio scarso basta: si aprono in cottura.
- Sigillare i bordi premendo bene, bagnandoli con poca acqua se necessario.
- Ripieno meglio se preparato in anticipo: i sapori si amalgamano.
- Per la versione in padella: prima dorare con olio, poi aggiungere acqua, coprire e cuocere a vapore.
Suggerimenti per servire
- Con salsa di soia e aceto di riso per intingere.
- Come antipasto con salsa chili dolce.
- Su un letto di verdure saltate come piatto unico.
- Con insalata di cetrioli freschi a contorno.
Sostituzioni
- Al posto della carne di manzo: macinata di maiale o pollo.
- Al posto dello zenzero fresco: 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere.
- Al posto della salsa di soia: salsa di soia con meno sale.
- Al posto della carota: cavolo cappuccio tritato fine.
Domande frequenti
Si possono congelare i dumpling?
Sì, disposti ben separati su un vassoio. Una volta congelati si conservano in un sacchetto e si cuociono senza scongelare.
Come faccio a non far aprire i ravioli?
Sigilla bene i bordi senza ripieno sulla chiusura e non riempirli troppo.
Meglio bolliti o fritti?
Bolliti sono più leggeri, in padella più croccanti. La versione mista (dorati poi cotti a vapore) è quella classica.
Quanto durano in frigo?
Cotti si conservano 2 giorni in frigo; crudi meglio congelarli subito.
Recensioni e domande
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