Çin Mantısı (Dumpling)
Dışındaki ince ve yumuşak hamur, içindeki soya soslu kıymalı harçla buluşunca ortaya doyurucu bir lezzet çıkıyor. Kızartıldığında hafif çıtır, buğulandığında ipeksi dokusuyla her iki şekilde de harika. Hafta içi akşam yemeği için de kalabalık sofralar için de ideal. Hamuru önceden hazırlayıp buzdolabında dinlendirebilirsiniz.
- Hazırlık süresi
- 30 dk
- Pişirme süresi
- 20 dk
- Toplam süre
- 50 dk
- Porsiyon
- 5
- Zorluk
- Orta
Yapılışı
-
1
Hamur malzemelerini bir kapta birleştirin, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun ve üzerini örtüp dinlendirin.
-
2
Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayın.
-
3
Harç için tüm malzemeleri bir kapta birleştirip iyice yoğurun.
-
4
Dinlenen hamuru çok ince açın ve yuvarlak parçalar kesin.
-
5
Her parçanın ortasına harç koyun ve yarım ay şeklinde kapatın.
-
6
Mantıları kızartın ve sıcak servis edin.
-
7
Dilerseniz haşlayabilir ya da önce kızartıp sonra haşlayarak da tüketebilirsiniz.
Diyet ve alerjenler
Malzeme listesinden hesaplanmıştır. Alerjiniz varsa etiketleri mutlaka kontrol edin.
Püf noktaları
- Hamuru en az 20 dakika dinlendirin; gluten gevşeyince çok daha ince açılır.
- Harca bir tatlı kaşığı nişasta ekleyip karıştırırsanız pişerken sulu, dolgun bir iç elde edersiniz.
- Hamurları fazla doldurmayın; aşırı harç kapatırken yırtılmaya yol açar.
- Kenarlarına parmakla su sürmek, hamurun güzelce yapışıp kapatılmasını kolaylaştırır.
- Kızartma yerine buğulamak isterseniz, mantıları yağlanmış buğulama sepetinde 8-10 dakika pişirin.
- Hamuru açtıktan sonra kurumasın; bekletirken temiz bir bezle örtün.
Servis önerileri
- Soya sosu, sirke ve biraz acı sos karışımıyla sıcak servis yapın.
- Yanında turşu sebzelerle Çin usulü hafif bir menü oluşturun.
- Çorba sonrası ana yemek ya da meze olarak ikram edin.
- Üzerine susam ve ince kıyılmış yeşil soğan serperek sunun.
Alternatif malzemeler
- Kıyma yerine: aynı miktarda ince doğranmış tavuk göğsü veya kıyma haline getirilmiş mantar kullanabilirsiniz.
- Soya sosu yerine: biraz tuz eklenmiş tamari ya da balık sosu kullanabilirsiniz.
- Zencefil rendesi yerine: yarım tatlı kaşığı kıyılmış zencefil turşusu uygundur.
- Havuç yerine: ince doğranmış Çin lahanası ya da kabak da harca yakışır.
Sık sorulan sorular
Dumpling hamurunu önceden hazırlayabilir miyim?
Evet. Hamuru yoğurup streç filme sarın ve buzdolabında bir gece bekletebilirsiniz. Kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Mantıları kızartmalı mıyım, haşlamalı mıyım?
İkisi de olur. Kızartma çıtır bir doku verir, haşlama daha hafif ve ipeksi olur. Önce kızartıp sonra az suyla buğulayan potsticker yöntemi iki dokuyu birden sunar.
Hamur neden yırtılıyor?
Genellikle hamur çok kalın açılmamış ama çok doldurulmuştur ya da kenarlar iyi yapıştırılmamıştır. Harcı azaltıp kenara su sürerek kapatın.
Dondurabilir miyim?
Evet. Hamurları tepsiye aralıklı dizip önceden dondurun, sonra buzdolabı poşetine aktarın. Çözülmeden doğrudan pişirebilirsiniz.
Hamur kaç dakikada haşlanır?
Kaynar suda hamurlar yüzeye çıktıktan sonra 2-3 dakika daha bekletmeniz yeterlidir.
Yorumlar ve sorular
Ortalama puan
– Puanlar: 0
Bu tarifi mi yaptınız? İpucu paylaşmak, soru sormak veya fotoğraf eklemek için giriş yapın.
Giriş yapHenüz yorum yok. Sonucun nasıl olduğunu ilk sen paylaş!