Cappelletti mit Hähnchen-Ricotta-Füllung
Cappelletti sind gefüllte Pasta-Hütchen aus Mittelitalien und sehen kleinen Ravioli zum Verwechseln ähnlich. Die Füllung aus Hähnchen, Ricotta, Parmesan und Muskatnuss ist herrlich cremig und würzig. Perfekt für ein gemütliches Sonntagessen oder, wenn Gäste kommen und frische Pasta Eindruck machen soll.
- Vorbereitungszeit
- 25 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 3
- Schwierigkeit
- Mittel
Zubereitung
-
1
Für den Nudelteig Mehl, Eier und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt ruhen lassen.
-
2
Für die Füllung Butter in einem Topf schmelzen und die Hähnchenbrust darin anbraten. Anschließend in kleine Stücke schneiden und abkühlen lassen.
-
3
Hähnchen, Ricotta, Parmesan, Ei, Eigelb, Muskatnuss, Zitronenschale, Salz und Pfeffer im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.
-
4
Nudelteig halbieren und dünn ausrollen. Kreise ausstechen, etwas Füllung auf jeden Kreis setzen.
-
5
Die Kreise einmal zur Halfte falten (Halbmond) und die beiden Enden zusammendrücken, sodass die typische Cappelletti-Form entsteht.
-
6
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Cappelletti hineingeben und etwa 5 Minuten garen. Sofort servieren.
Ernährungsweise und Allergene
Aus der Zutatenliste berechnet. Bei Allergien immer die Etiketten prüfen.
Tipps
- Teig dünn ausrollen, etwa 1 mm – sonst gart die Pasta nicht gleichmäßig.
- Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen, dann lässt er sich leichter ausrollen.
- Füllung nicht zu großzügig setzen, sonst platzen die Cappelletti beim Kochen.
- Ränder mit Wasser bestreichen, damit die Pasta gut verschließt.
- Die Form entsteht, indem man die Halbmond-Enden um den Finger legt und überlappt.
Serviervorschläge
- Mit geschmolzener Butter und geriebenem Parmesan servieren.
- In klarer Hühnerbrühe als klassische italienische Suppe reichen.
- Mit Salbei-Butter und Pinienkernen beträufeln.
Alternativen
- Statt Hähnchenbrust: gegarter Truthahn oder Reste vom Brathähnchen.
- Statt Ricotta: gut abgetropfter Frischkäse oder Quark.
- Statt Parmesan: Pecorino Romano.
- Statt Muskatnuss: eine Prise weißer Pfeffer.
Häufige Fragen
Kann man Cappelletti roh aufbewahren?
Ja, auf einem Mehlbestreuten Brett bis zu 1 Tag im Kühlschrank oder portionsweise gefrieren – dann ohne Auftauen direkt ins kochende Wasser geben.
Wie lange kochen die Cappelletti?
Etwa 5 Minuten in sprudelndem Salzwasser, bis sie an der Oberfläche schwimmen und gerade eben gar sind.
Kann ich den Teig ohne Maschine ausrollen?
Ja, mit einem Nudelholz funktioniert das gut – nur wirklich dünn ausrollen und den Teig zwischendurch ruhen lassen.
Welche Sauce passt am besten?
Klassisch: geschmolzene Butter mit Salbei oder Parmesan. Auch eine leichte Tomatensauce harmoniert gut.
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