Cappelletti (İçi Dolgulu İtalyan Makarnası)
Cappelletti, İtalyan mutfağının dolgulu makarna klasiklerinden biri; ravioliye benzer ama şekli daha küçük ve yuvarlaktır. Tavuklu, peynirli iç harcı ve ince hamuruyla hem şık hem doyurucu bir ana yemektir. Hafta sonu akşamlarında ya da misafir sofralarında iz bırakacak bir seçim. Domates soslu ya da tereyağlı servis edebilirsiniz.
- Hazırlık süresi
- 25 dk
- Pişirme süresi
- 25 dk
- Toplam süre
- 50 dk
- Porsiyon
- 3
- Zorluk
- Orta
Yapılışı
-
1
Önce makarna hamurunu hazırlayın: un, 3 yumurta ve bir tutam tuzu bir kaba alıp pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurun. Hamuru streçle sarıp kenarda 20-30 dakika dinlendirin.
-
2
İç harç için tereyağını bir tencerede eritin, tavuk göğsünü ekleyip soteleyin. Pişen tavuğu küçük parçalara bölün ve soğumaya bırakın.
-
3
Soğuyan tavuğu ricotta, parmesan, yumurta, yumurta sarısı, muskat, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiberle birlikte blenderdan geçirip pürüzsüz bir macun elde edin.
-
4
Dinlenen hamuru ikiye bölün, her parçayı ince açın. Un yardımıyla yuvarlak parçalar kesin; her birinin ortasına biraz iç harç koyun.
-
5
Hamurları önce yarım ay şeklinde ikiye kapatın, sonra iki ucunu birleştirip bastırarak cappelletti şeklini verin.
-
6
Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın, makarnaları dikkatlice atın ve 5 dakika pişirip süzün. Afiyet olsun.
Diyet ve alerjenler
Malzeme listesinden hesaplanmıştır. Alerjiniz varsa etiketleri mutlaka kontrol edin.
Püf noktaları
- Hamuru makina ile çok ince açarsanız pişme süresi kısalır; elle açıyorsanız 2 mm civarı tutun.
- İç harcı önceden hazırlayıp buzdolabında bekletmek hem lezzeti oturtur hem şekil vermeyi kolaylaştırır.
- Hamur parçalarının kenarlarını suyla hafif ıslatırsanız kapanma daha sağlam olur.
- Muskat ve limon kabuğu harca ferahlık verir; abartmadan bir tutamla yetinin.
- Pişen cappellettiyi tereyağında adaçayı ya da salviya ile soteleyip servis edebilirsiniz.
- Elinizde blender yoksa tavuğu çatalla iyice ezerek de harç hazırlayabilirsiniz.
Servis önerileri
- Kızarmış tereyağı ve parmesan rendesiyle klasik servis
- Hafif domates sosu üzerine taze fesleğenle
- Süzme yoğurt ve limon kabuğu ile ferah bir garnitür yanında
- Kremalı mantar sosuyla şık bir akşam yemeği olarak
Alternatif malzemeler
- Ricotta yerine: süzülmüş lor peyniri
- Parmesan yerine: eski kaşar veya grana padano
- Tavuk göğsü yerine: haşlanmış hindi göğsü
- Tuzsuz tereyağı yerine: normal tereyağı (tuzu azaltın)
- Muskat yerine: bir tutam tarçın veya hiç kullanmayın
Sık sorulan sorular
Cappelletti ile ravioli arasındaki fark nedir?
İkisi de dolgulu makarnadır; cappelletti daha küçük, yuvarlak kesilmiş ve uçları birleştirilmiş bir şekildedir, ravioli ise genellikle kare veya dikdörtgendir.
Cappelletti önceden hazırlanabilir mi?
Evet. Şekil verilen makarnaları unlu bir tepside tek sıra halinde buzdolabında 1 güne kadar saklayabilir ya da dondurabilirsiniz.
Cappelletti kaç dakikada pişer?
Tuzlu kaynar suda yaklaşık 5 dakikada pişer; makarnalar suya çıktığında hazır demektir.
Hamur yapışkan olursa ne yapmalıyım?
Az az un ekleyip yoğurmaya devam edin; hamur ele yapışmayacak ama esnek olacaktır.
Tavuklu harç yerine başka dolgu kullanılabilir mi?
Elbette; sade ricotta-parmesan karışımı, kabaklı ya da mantarlı harçlarla da cappelletti yapabilirsiniz.
Yorumlar ve sorular
Ortalama puan
– Puanlar: 0
Bu tarifi mi yaptınız? İpucu paylaşmak, soru sormak veya fotoğraf eklemek için giriş yapın.
Giriş yapHenüz yorum yok. Sonucun nasıl olduğunu ilk sen paylaş!