Конвертер Размеров Яиц
Замените в рецепте яйца мелкие, средние, крупные и очень крупные — или работайте в граммах.
Изменить размер яйца
Размеры яиц
В рецепте указано
- Яйца вашего размера
- Взбитое яйцо
- g
- Взбитое яйцо в столовых ложках
- ст. л.
- Целые яйца
- Плюс взбитое яйцо
- g ( ст. л.) –
Слегка взбейте яйцо и отмерьте нужное количество от него.
Вес яиц приблизительный. Для размеров ЕС взята нижняя граница каждой категории.
Таблица размеров яиц
| Размер | В скорлупе | Без скорлупы | Взбитое, в столовых ложках | Белок | Желток |
|---|---|---|---|---|---|
| Малое | 43 g | 38 g | 2¼ | 25 g | 13 g |
| Средне | 53 g | 47 g | 2¾ | 31 g | 16 g |
| Большое | 63 g | 55 g | 3¼ | 37 g | 19 g |
| Очень крупное | 73 g | 64 g | 3¾ | 42 g | 22 g |
| Размер | В скорлупе | Без скорлупы | Взбитое, в столовых ложках | Белок | Желток |
|---|---|---|---|---|---|
| Малое | 43 g | 38 g | 2¼ | 25 g | 13 g |
| Средне | 50 g | 44 g | 2¾ | 29 g | 15 g |
| Большое | 57 g | 50 g | 3 | 33 g | 17 g |
| Очень крупное | 64 g | 56 g | 3½ | 37 g | 19 g |
Без скорлупы — около 88% веса. Белок — примерно две трети этого, желток — около одной трети.
Белки, желтки и целые яйца
- Целое яйцо
- g
- ст. л.
- Яичный белок
- g
- ст. л.
- Яичный желток
- g
- ст. л.
Замените целые яйца по весу
| Использовать только | Вес | Сколько |
|---|---|---|
| Яичные белки | g | |
| Яичные желтки | g |
Это приблизительное правило: тот же вес, что и целые яйца. Белки делают выпечку легче и суше, желтки — богаче.
Полезно знать
- Большинство рецептов рассчитаны на крупные яйца. Если в рецепте не указано, берите крупные.
- Для половины яйца хорошо взбейте одно яйцо и возьмите половину его веса. Крупное яйцо — около 50 г без скорлупы.
- Для тортов и заварных кремов взвешивайте взбитое яйцо. Это точнее, чем считать яйца разного размера.
- Холодные яйца разделяются легче. Белки взбиваются лучше всего при комнатной температуре и без следа желтка.