Калькулятор Подкормки Закваски

Сколько закваски, муки и воды добавить при нужной пропорции и требуемом количестве закваски.

Подкормите закваску

Понятно

Пропорция подкормки (закваска : мука : вода)

Закуска Мука Вода

Гидратация закваски (%) 100% — равный вес муки и воды. Тип муки

Комнатная температура

Введите положительные числа, чтобы увидеть количество.

Время подъёма приблизительное.

Примерное время до пика после подкормки. В тепле быстрее, в прохладе медленнее.

Пропорция	20 °C (68 °F)	24 °C (75 °F)	28 °C (82 °F)
1:1:1	≈ 6–8 ч	≈ 4–6 ч	≈ 3–4 ч
1:2:2	≈ 7–10 ч	≈ 5–8 ч	≈ 4–6 ч
1:5:5	≈ 8–12 ч	≈ 7–10 ч	≈ 5–7 ч
1:10:10	≈ 12–16 ч	≈ 10–13 ч	≈ 7–9 ч

Используйте закваску на пике — когда она перестала подниматься или начала опадать.

Объём увеличился вдвое или почти вдвое. Отметьте банку резинкой, чтобы это увидеть.
Верх выпуклый, пузырьки видны по всей закваске и на стенках банки.
Пахнет приятно — кисловато и дрожжево, без резкого запаха ацетона.
При перемешивании выглядит воздушной и тягучей.
Ложка закваски может плавать в воде. Тест полезный, но не всегда надёжный.

Приготовьте левен из небольшой ложки закваски. Расчёт — для закваски 100% гидратации.

Нужно левена по рецепту (г) Пропорция подкормки для каждой порции

Количество порций

Введите положительные числа, чтобы увидеть количество.

Шаг	Закуска	Мука	Вода	Итого

Примерно.

Взвешивайте на кухонных весах. Чашки и ложки слишком неточны для закваски.
Используйте воду без сильного запаха хлора и неплотно прикрывайте банку с закваской.
Готовьте немного больше левена, примерно на 10% больше, — часть остаётся на банке и ложке.
Закваске из холодильника нужны одна-две тёплые подкормки, чтобы снова ожить.