Перейти к содержимому
GlobalFoodRecipes
Вход
Основные Блюда

Сальтимбокка из курицы с шалфеем и ветчиной

Сальтимбокка — итальянская классика: нежное филе, солоноватая ветчина и пряный шалфей, обжаренные до румяной корочки. Соус на курином бульоне с маслом делает блюдо сочным и ароматным. Отличный вариант для ужина в итальянском стиле — просто, быстро и эффектно.

К рецепту Сохранить
Румяные рулетики из курицы с ветчиной и шалфеем политы золотистым соусом на белой тарелке.
Время подготовки
15 мин
Время приготовления
35 мин
Общее время
50 мин
Порции
6
Сложность
Средне

Ингредиенты

Порции
6

Добавлено в ваш список покупок. Открыть список

Приготовление

  1. 1

    Приправьте курицу солью и перцем, на каждое филе положите по 2 листика шалфея.

  2. 2

    Нарежьте ветчину кусками по размеру филе и закрепите курицу с ветчиной и шалфеем зубочистками.

  3. 3

    Насыпьте муку в широкую тарелку и слегка обваляйте филе со всех сторон.

  4. 4

    Разогрейте масло на сковороде и обжарьте курицу до готовности. Переложите в отдельную посуду.

  5. 5

    Добавьте на сковороду сливочное масло, влейте куриный бульон и доведите до кипения.

  6. 6

    Верните курицу в соус и прогрейте пару минут.

  7. 7

    Полейте соусом при подаче. Приятного аппетита!

Диета и аллергены

Содержит: Глютен Молоко

Рассчитано по списку ингредиентов. При аллергии всегда проверяйте этикетки.

Советы

  • Вместо ветчины отлично подойдут прошутто или бекон — блюдо получится ещё ароматнее.
  • Не солите обильно: ветчина сама по себе солёная.
  • Закрепляйте шалфей зубочисткой, чтобы листья не сгорели и не упали в масло.
  • Не пережаривайте шалфей — 1–2 минуты в масле достаточно для аромата.
  • Обваливайте в муке тонко: излишки муки сделают соус тяжёлым.

Подача

  • С картофельным пюре или хрустящим картофелем.
  • С пастой, заправленной оливковым маслом.
  • С лёгким зелёным салатом и белым сухим вином.
  • С тушёными овощами или зелёной фасолью.

Чем заменить

  • Вместо ветчины: прошутто или бекон.
  • Вместо куриного филе: тонко отбитая телятина (как в оригинале).
  • Вместо оливкового масла: любое растительное масло без запаха.
  • Вместо свежего шалфея: 1 ч. л. сушёного шалфея.

Частые вопросы

Что означает слово «сальтимбокка»?

По-итальянски saltimbocca значит «прыгай в рот» — блюдо настолько вкусное, что исчезает мгновенно.

Из какого мяса готовят сальтимбокку?

Классика — телятина, но популярна и куриная грудка: быстрее, дешевле и доступнее.

Можно ли приготовить сальтимбокку заранее?

Лучше готовить непосредственно перед подачей: филе тонкое и при повторном разогреве может стать сухим.

Как загустить соус, если он получился жидким?

Прогрейте соус пару минут на сильном огне — мука на филе и уваривание доведут его до нужной консистенции.

Нужно ли отбивать куриное филе?

Если филе толстое, слегка отбейте его до 1–1,5 см — так оно прожарится равномерно и быстрее.

Отзывы и вопросы

Средняя оценка

– Оценок: 0

Войдите, чтобы оценить

Готовили этот рецепт? Войдите, чтобы поделиться советом, задать вопрос или опубликовать фото.

Вход

Комментариев пока нет. Расскажите первым, что у вас получилось!