Калькулятор Варенья и Заготовок

Сахар, лимонный сок и время варки для варенья, джема и фруктового мармелада по весу ваших фруктов.

Планируйте свой джем

Фрукты

Вес подготовленных фруктов

Взвешивайте фрукты после мытья, удаления плодоножек, кожуры и косточек.

Сладость

Введите вес фруктов больше нуля.

ml лимонный сок · % сахара к весу фруктов

Все цифры приблизительны. Вкус, спелость фруктов и ваша кастрюля влияют на результат.

Термометр для джема показывает 104–105 °C (219–221 °F).
Тест на блюдце: охладите блюдце в морозилке, капните на него чайную ложку джема и подождите минуту. Проведите пальцем. Если поверхность морщится, джем застыл.
На время проверки снимите кастрюлю с огня, чтобы джем не переварился.
Если джем ещё жидкий, варите ещё 3–5 минут и проверьте снова.
Снимите пену и дайте джему постоять 5 минут перед наполнением банок.

Вымойте банки и крышки, затем простерилизуйте: кипятите 10 минут или прогрейте банки в духовке при 120 °C 15 минут.
Разлейте горячий джем по горячим банкам, оставив сверху около 5 мм. Протрите края и закройте крышками.
Для длительного хранения простерилизуйте закрытые банки в кипящей воде 10 минут.
После остывания крышка не должна прогибаться. Храните банки в прохладном тёмном месте.
Открытые банки храните в холодильнике и используйте примерно в течение месяца.
Малосахарный джем хранится меньше. Держите его в холодильнике.

Сахар помогает варенью застыть и храниться. Если сильно уменьшить его количество, варенье получится более мягким, но храниться будет меньше.
Используйте широкую посуду, чтобы вода испарялась быстрее, и часто помешивайте ближе к концу, чтобы варенье не пригорело.
В недозрелых фруктах больше пектина. Лучше всего варенье застывает из смеси спелых и чуть недозрелых плодов.
Подпишите каждую банку: фрукт и дата.